На главную

На сайте 27 092 рецептов
у 141 746 пользователей

Каталог рецептов

Новогодний торт Елка бисквитный

Символ новогоднего торжества в сладком исполнении. Какое новогоднее торжество обойдется без сладкого десерта? Торт в виде елочки будет ярко и символично смотреться на праздничном столе. Немного фантазии и терпения, и сладкая лесная красавица порадует взрослых и маленьких гостей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яйца

4

Сахар

125

Соль

0.25

Ванилин

0.25

Пшеничная мука

125

Растительное масло

1

Для сливочного крема:

Сливки жирные

200

Сахарная пудра

40

Ванилин

0.25

Пищевой краситель

1

Для белково-заварного крема:

Яичные белки

2

Сахар

150

Вода

40

Лимонная кислота

0.5

Соль

0.25

Пищевой краситель

1

Для пропитки и прослойки коржей:

Мандарины

1

Вода

3

Сахар

2

Бананы

0.5

Киви

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
222 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 9 / 15 / 76
Н3 / С6 / В91

Время приготовления: 16 ч

Опубликовано: Юлия

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления новогоднего торта Елка бисквитного подготовить необходимые ингредиенты. Для основы торта я использовала классический бисквит.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбить с половиной нормы сахара на максимальной скорости миксера до пышной светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчики миксера помыть, тщательно обсушить. Взбить белки сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Не прекращая взбивания, добавить небольшими порциями сахар. Постепенно увеличивая скорость, взбить белки до твердых пиков. Белковая пена должна быть устойчивой и неподвижной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К желткам добавить в 2 приема взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ввести в тесто просеянную муку. Перемешать аналогичными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Делать это нужно аккуратно, но не затягивая процесса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно быть однородным и воздушным. Дно формы застелить пергаментом, смазанным маслом. Бока формы смазывать не нужно. Выложить тесто в форму, аккуратно разровнять.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до румяности и сухой шпажки. Первые 25 минут духовку открывать не следует, чтобы бисквит не осел. Готовому бисквиту дать остыть, вынуть из формы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Бисквиту лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы он уплотнился и меньше крошился при разрезании на коржи. Разрезать бисквит острым ножом на 3 коржа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Я перевернула разрезанный бисквит вверх дном, чтобы поверхность торта была более ровной. С помощью трафарета вырезать елочку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для пропитки коржей я приготовила мандариновый сироп. Для этого соединить воду с сахаром, поставить на огонь, дать закипеть при помешивании. Варить сироп при слабом кипении 1 минуту, снять с огня. Дать сиропу остыть. Мандарин помыть, очистить, выжать сок. У меня получилось 50 мл. В легкий сироп добавить мандариновый сок, перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для приготовления сливочного крема сливки и посуда для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Сливки взболтать, вылить в чистую, сухую емкость. Взбивать на минимальной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивать 3-4 минуты, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 2-3 минуты. В конце взбивания добавить зеленый краситель. Сливки ощутимо загустеют. Крем устойчивый и хорошо держит форму.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нижний корж равномерно пропитать мандариновым сиропом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Покрыть сливочным кремом. Киви и банан очистить, мелко порезать, разложить поверх крема.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накрыть вторым коржом и повторить действия 13, 14 шагов. Сверху и с боков торт покрыть равномерно кремом. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем стабилизировался.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовить белково-заварной крем. В кастрюле соединить воду с сахаром, довести до кипения, проварить сироп на умеренном огне около 4 минут. Добавить в сироп лимонную кислоту, перемешать. Варить сироп еще 3 минуты. Сироп должен быть светлым или чуть желтым. Готовность сиропа можно проверить пробой на мягкий шарик. Если капля сиропа, опущенная в холодную воду, скатывается в мягкий шарик, сироп готов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Параллельно с варкой сиропа начать взбивать белки со щепоткой соли. Сначала на минимальной скорости, затем скорость увеличить. Взбить белки до пиков.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Горячий сироп влить в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Вливать сироп нужно у края чаши, чтобы он не попал на венчики миксера и на стенки чаши. Взбить крем на максимальной скорости до полного остывания белков. Для ускорения процесса я поставила чашу с белками в емкость большего размера с ледяной водой. Если крем при взбивании по краям становится как рваный, значит, готов. На взбивание белков с сиропом у меня ушло около 8 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В готовый крем добавить зеленый краситель, перемешать.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    С помощью кулинарного мешка или шприца украсить торт кремом сверху и с боков. Для финального украшения я взяла конфеты "морские камушки" и карамельные бусины. Торт поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы хорошо пропитался. Счастливого новогоднего торжества! Счастья, мира и добра Вам в новом году!

Для основы торта можно испечь медовые, сметанные либо песочные коржи. Крем также подойдет любой.
Для украшения можно взять драже М&Ms, кусочки мармелада, кондитерские посыпки в виде снежинок, конфетти и т. п.

Благодаря крему и фруктам торт получился очень нежным и вкусным. Он достаточно пропитался, ожидая своего часа.
Торт в виде елочки сделает праздник более сказочным и волшебным, особенно если в доме есть дети.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 05.01.2020 11:41:32

Ёлочка красавица ! Коллекция ёлочек пополняется Улыбка Букетик Правда, сколько радости доставляют такие необычные тортики ! Юлечка, ты молодец !!! Елочка

Юлия
Юлия 06.01.2020 11:26:27

Света, спасибо большое. Мне Твоя Елочка больше нравится, настоящая, новогодняя Красота!!

Ира
Ира 05.01.2020 16:40:09

Юлия Поздравляю! давно хотела написать и вот эта чудесная ёлочка меня "добила" и вот пишу - уже совсем не могу отличить твои фото от Марииных, глава жюри конкурса которая, так твои фото волшебно преображаются день ото дня - красота! Красота! Спасибо тебе большое за твой труд, это необыкновенно радует и впечатляет. Елочка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Юлия
Юлия 06.01.2020 11:32:03

Ирочка, спасибо. Совсем, девочки захвалили и сильно перехвалили Стесняюсь. Ира, насчет фото Марии... С Марией не сравнится, наверное, никто, а мои и сравнению не подлежат. Но все СПАСИБО! С Рождеством! Рождественская звезда

Юлия
Юлия 06.01.2020 14:07:53

Ой, слово пропустила Смущен. Хотела написать "Все равно спасибо" Улыбка.

Таша.
Таша. 06.01.2020 05:09:47

Замечательный домашний тортик! Такая чудесная ёлочка получилась! Спасибо за идею оформления торта, думаю пригодится)

В кулинарии может не хватать только аппетиту! (Смешарики)
Юлия
Юлия 06.01.2020 11:33:42

Таша, спасибо. Очень буду рада, если что-то пригодится из рецепта. Готовьте с удовольствием!

Ира
Ира 07.01.2020 09:10:57

Юлия!!! Букетик С заслуженной победой в конкурсе! Хлопушка Ура, товарищи, ура! Восторг Радуй также своими кулинарными шедеврами всегда! Дружба
Фейерверки Фейерверки Фейерверки

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 07.01.2020 09:25:59

Присоединяюсь и Поздравляю ! Поздравляю! Очень даже заслуженная победа ! Юля, так держать ! И СПАСИБО ЖЮРИ !!! Поздравляю!

Юлия
Юлия 07.01.2020 11:40:49

Так неожиданно, даже не знаю, что ответить... Сомнение Если честно, мне елочка, мягко сказать, не очень нравится. Получилось, не так, как хотела. За поздравления, девочки, спасибо большое. Но так неудобно... Ой, мамочки... Стесняюсь

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 07.01.2020 15:42:27

Юля, а ты и не отвечай ! Самокритика, это всегда хорошо. Приготовишь ещё лучше, мы всё увидим и обязательно отметим ! А если тебе не очень понравилась такая красавица, значит есть потенциал и велико стремление к идеалу, поэтому ждём новых работ и Творческих Успехов ! Праздник

Советы к рецепту

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Ванилин, Пшеничная мука, Растительное масло, Мандарины, Вода, Бананы, Киви, Сливки жирные, Сахарная пудра, Пищевой краситель, Яичные белки, Лимонная кислота