Ингредиенты и как готовить
4
125
0.25
0.25
125
200
0.25
150
40
0.5
0.25
3
2
0.5
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления новогоднего торта Елка бисквитного подготовить необходимые ингредиенты. Для основы торта я использовала классический бисквит.
Шаг 2:
Для приготовления бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.
Шаг 3:
Желтки взбить с половиной нормы сахара на максимальной скорости миксера до пышной светлой массы.
Шаг 4:
Венчики миксера помыть, тщательно обсушить. Взбить белки сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Не прекращая взбивания, добавить небольшими порциями сахар. Постепенно увеличивая скорость, взбить белки до твердых пиков. Белковая пена должна быть устойчивой и неподвижной.
Шаг 5:
К желткам добавить в 2 приема взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Шаг 6:
Ввести в тесто просеянную муку. Перемешать аналогичными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Делать это нужно аккуратно, но не затягивая процесса.
Шаг 7:
Тесто должно быть однородным и воздушным. Дно формы застелить пергаментом, смазанным маслом. Бока формы смазывать не нужно. Выложить тесто в форму, аккуратно разровнять.
Шаг 8:
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до румяности и сухой шпажки. Первые 25 минут духовку открывать не следует, чтобы бисквит не осел. Готовому бисквиту дать остыть, вынуть из формы.
Шаг 9:
Бисквиту лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы он уплотнился и меньше крошился при разрезании на коржи. Разрезать бисквит острым ножом на 3 коржа.
Шаг 10:
Я перевернула разрезанный бисквит вверх дном, чтобы поверхность торта была более ровной. С помощью трафарета вырезать елочку.
Шаг 11:
Для пропитки коржей я приготовила мандариновый сироп. Для этого соединить воду с сахаром, поставить на огонь, дать закипеть при помешивании. Варить сироп при слабом кипении 1 минуту, снять с огня. Дать сиропу остыть. Мандарин помыть, очистить, выжать сок. У меня получилось 50 мл. В легкий сироп добавить мандариновый сок, перемешать.
Шаг 12:
Для приготовления сливочного крема сливки и посуда для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Сливки взболтать, вылить в чистую, сухую емкость. Взбивать на минимальной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивать 3-4 минуты, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 2-3 минуты. В конце взбивания добавить зеленый краситель. Сливки ощутимо загустеют. Крем устойчивый и хорошо держит форму.
Шаг 13:
Нижний корж равномерно пропитать мандариновым сиропом.
Шаг 14:
Покрыть сливочным кремом. Киви и банан очистить, мелко порезать, разложить поверх крема.
Шаг 15:
Накрыть вторым коржом и повторить действия 13, 14 шагов. Сверху и с боков торт покрыть равномерно кремом. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем стабилизировался.
Шаг 16:
Приготовить белково-заварной крем. В кастрюле соединить воду с сахаром, довести до кипения, проварить сироп на умеренном огне около 4 минут. Добавить в сироп лимонную кислоту, перемешать. Варить сироп еще 3 минуты. Сироп должен быть светлым или чуть желтым. Готовность сиропа можно проверить пробой на мягкий шарик. Если капля сиропа, опущенная в холодную воду, скатывается в мягкий шарик, сироп готов.
Шаг 17:
Параллельно с варкой сиропа начать взбивать белки со щепоткой соли. Сначала на минимальной скорости, затем скорость увеличить. Взбить белки до пиков.
Шаг 18:
Горячий сироп влить в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Вливать сироп нужно у края чаши, чтобы он не попал на венчики миксера и на стенки чаши. Взбить крем на максимальной скорости до полного остывания белков. Для ускорения процесса я поставила чашу с белками в емкость большего размера с ледяной водой. Если крем при взбивании по краям становится как рваный, значит, готов. На взбивание белков с сиропом у меня ушло около 8 минут.
Шаг 19:
В готовый крем добавить зеленый краситель, перемешать.
Шаг 20:
С помощью кулинарного мешка или шприца украсить торт кремом сверху и с боков. Для финального украшения я взяла конфеты "морские камушки" и карамельные бусины. Торт поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы хорошо пропитался. Счастливого новогоднего торжества! Счастья, мира и добра Вам в новом году!
Для основы торта можно испечь медовые, сметанные либо песочные коржи. Крем также подойдет любой.
Для украшения можно взять драже М&Ms, кусочки мармелада, кондитерские посыпки в виде снежинок, конфетти и т. п.
Благодаря крему и фруктам торт получился очень нежным и вкусным. Он достаточно пропитался, ожидая своего часа.
Торт в виде елочки сделает праздник более сказочным и волшебным, особенно если в доме есть дети.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 30 декабря - 5 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Однозначно выбираю рецепт Елка.
У Юли отличный текст, пошаговые достаточно подробные, хорошее качество и свет.
На финальном фото взгляд задерживается, оформлено гармонично и красиво.
Отлично приготовлен бисквит, видно мастерство пекаря, а теперь и фотографа. Рецепт легко повторить.
Мастерство Юли в подаче и оформлении главного фото в последнее время заметно выросло, в этом рецепте сошлось всё и это хочется отметить. /У неё были 3 и 2 места, а этот рецепт явно сильнее её прежних и других рецептов за неделю/.
Отзыв 2: Очень понравилась идея подачи и украшения! Отличный рецепт для Новогоднего стола. Сама знаю, как трудно работать с кремом при украшении, здесь же все аккуратно и красиво.
Отзыв 3: По-настоящему домашний праздничный тортик. Думаю, что произвёл бы фурор среди родственников. Довольно сложный рецепт. Не идеальное оформление, но в этом и есть его плюс - на вид по-домашнему уютно.
Отзыв 4: Красиво яркое фото. И главное, и что редкость - пошаговые тоже хорошие. Кроме того, для приготовления торта пришлось потрудиться. Не совсем простой рецепт.
Ёлочка красавица ! Коллекция ёлочек пополняется
Правда, сколько радости доставляют такие необычные тортики ! Юлечка, ты молодец !!!
Юлия давно хотела написать и вот эта чудесная ёлочка меня "добила" и вот пишу - уже совсем не могу отличить твои фото от Марииных, глава жюри конкурса которая, так твои фото волшебно преображаются день ото дня - красота!
Спасибо тебе большое за твой труд, это необыкновенно радует и впечатляет.
Замечательный домашний тортик! Такая чудесная ёлочка получилась! Спасибо за идею оформления торта, думаю пригодится)
Юлия!!! С заслуженной победой в конкурсе!
Ура, товарищи, ура!
Радуй также своими кулинарными шедеврами всегда!
Присоединяюсь и Поздравляю ! Очень даже заслуженная победа ! Юля, так держать ! И СПАСИБО ЖЮРИ !!!
Так неожиданно, даже не знаю, что ответить... Если честно, мне елочка, мягко сказать, не очень нравится. Получилось, не так, как хотела. За поздравления, девочки, спасибо большое. Но так неудобно...
Юля, а ты и не отвечай ! Самокритика, это всегда хорошо. Приготовишь ещё лучше, мы всё увидим и обязательно отметим ! А если тебе не очень понравилась такая красавица, значит есть потенциал и велико стремление к идеалу, поэтому ждём новых работ и Творческих Успехов !
Советы к рецепту
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Бананы - 89 ккал/100г
- Мандарины - 33 ккал/100г
- Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
- Киви - 48 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лимонная кислота - 0 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Пищевой краситель - 0 ккал/100г