Новогодний торт Елка бисквитный

Символ новогоднего торжества в сладком исполнении. Какое новогоднее торжество обойдется без сладкого десерта? Торт в виде елочки будет ярко и символично смотреться на праздничном столе. Немного фантазии и терпения, и сладкая лесная красавица порадует взрослых и маленьких гостей.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 30 декабря - 5 января

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 15% 7 г
Углеводы 76% 35 г
222 ккал
ГИ: 3 / 6 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 16 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления новогоднего торта Елка бисквитного подготовить необходимые ингредиенты. Для основы торта я использовала классический бисквит.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбить с половиной нормы сахара на максимальной скорости миксера до пышной светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчики миксера помыть, тщательно обсушить. Взбить белки сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Не прекращая взбивания, добавить небольшими порциями сахар. Постепенно увеличивая скорость, взбить белки до твердых пиков. Белковая пена должна быть устойчивой и неподвижной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К желткам добавить в 2 приема взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ввести в тесто просеянную муку. Перемешать аналогичными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Делать это нужно аккуратно, но не затягивая процесса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно быть однородным и воздушным. Дно формы застелить пергаментом, смазанным маслом. Бока формы смазывать не нужно. Выложить тесто в форму, аккуратно разровнять.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до румяности и сухой шпажки. Первые 25 минут духовку открывать не следует, чтобы бисквит не осел. Готовому бисквиту дать остыть, вынуть из формы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Бисквиту лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы он уплотнился и меньше крошился при разрезании на коржи. Разрезать бисквит острым ножом на 3 коржа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Я перевернула разрезанный бисквит вверх дном, чтобы поверхность торта была более ровной. С помощью трафарета вырезать елочку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для пропитки коржей я приготовила мандариновый сироп. Для этого соединить воду с сахаром, поставить на огонь, дать закипеть при помешивании. Варить сироп при слабом кипении 1 минуту, снять с огня. Дать сиропу остыть. Мандарин помыть, очистить, выжать сок. У меня получилось 50 мл. В легкий сироп добавить мандариновый сок, перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для приготовления сливочного крема сливки и посуда для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Сливки взболтать, вылить в чистую, сухую емкость. Взбивать на минимальной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивать 3-4 минуты, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 2-3 минуты. В конце взбивания добавить зеленый краситель. Сливки ощутимо загустеют. Крем устойчивый и хорошо держит форму.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нижний корж равномерно пропитать мандариновым сиропом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Покрыть сливочным кремом. Киви и банан очистить, мелко порезать, разложить поверх крема.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накрыть вторым коржом и повторить действия 13, 14 шагов. Сверху и с боков торт покрыть равномерно кремом. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем стабилизировался.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовить белково-заварной крем. В кастрюле соединить воду с сахаром, довести до кипения, проварить сироп на умеренном огне около 4 минут. Добавить в сироп лимонную кислоту, перемешать. Варить сироп еще 3 минуты. Сироп должен быть светлым или чуть желтым. Готовность сиропа можно проверить пробой на мягкий шарик. Если капля сиропа, опущенная в холодную воду, скатывается в мягкий шарик, сироп готов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Параллельно с варкой сиропа начать взбивать белки со щепоткой соли. Сначала на минимальной скорости, затем скорость увеличить. Взбить белки до пиков.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Горячий сироп влить в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Вливать сироп нужно у края чаши, чтобы он не попал на венчики миксера и на стенки чаши. Взбить крем на максимальной скорости до полного остывания белков. Для ускорения процесса я поставила чашу с белками в емкость большего размера с ледяной водой. Если крем при взбивании по краям становится как рваный, значит, готов. На взбивание белков с сиропом у меня ушло около 8 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В готовый крем добавить зеленый краситель, перемешать.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    С помощью кулинарного мешка или шприца украсить торт кремом сверху и с боков. Для финального украшения я взяла конфеты "морские камушки" и карамельные бусины. Торт поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы хорошо пропитался. Счастливого новогоднего торжества! Счастья, мира и добра Вам в новом году!

Для основы торта можно испечь медовые, сметанные либо песочные коржи. Крем также подойдет любой.
Для украшения можно взять драже М&Ms, кусочки мармелада, кондитерские посыпки в виде снежинок, конфетти и т. п.

Благодаря крему и фруктам торт получился очень нежным и вкусным. Он достаточно пропитался, ожидая своего часа.
Торт в виде елочки сделает праздник более сказочным и волшебным, особенно если в доме есть дети.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 30 декабря - 5 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Однозначно выбираю рецепт Елка.

У Юли отличный текст, пошаговые достаточно подробные, хорошее качество и свет.

На финальном фото взгляд задерживается, оформлено гармонично и красиво.

Отлично приготовлен бисквит, видно мастерство пекаря, а теперь и фотографа. Рецепт легко повторить.

Мастерство Юли в подаче и оформлении главного фото в последнее время заметно выросло, в этом рецепте сошлось всё и это хочется отметить. /У неё были 3 и 2 места, а этот рецепт явно сильнее её прежних и других рецептов за неделю/.

Отзыв 2: Очень понравилась идея подачи и украшения! Отличный рецепт для Новогоднего стола. Сама знаю, как трудно работать с кремом при украшении, здесь же все аккуратно и красиво.

Отзыв 3: По-настоящему домашний праздничный тортик. Думаю, что произвёл бы фурор среди родственников. Довольно сложный рецепт. Не идеальное оформление, но в этом и есть его плюс - на вид по-домашнему уютно.

Отзыв 4: Красиво яркое фото. И главное, и что редкость - пошаговые тоже хорошие. Кроме того, для приготовления торта пришлось потрудиться. Не совсем простой рецепт.

Ёлочка красавица ! Коллекция ёлочек пополняется Улыбка Букетик Правда, сколько радости доставляют такие необычные тортики ! Юлечка, ты молодец !!! Елочка

Света, спасибо большое. Мне Твоя Елочка больше нравится, настоящая, новогодняя Красота!!

Юлия Поздравляю! давно хотела написать и вот эта чудесная ёлочка меня "добила" и вот пишу - уже совсем не могу отличить твои фото от Марииных, глава жюри конкурса которая, так твои фото волшебно преображаются день ото дня - красота! Красота! Спасибо тебе большое за твой труд, это необыкновенно радует и впечатляет. Елочка

Ирочка, спасибо. Совсем, девочки захвалили и сильно перехвалили Стесняюсь. Ира, насчет фото Марии... С Марией не сравнится, наверное, никто, а мои и сравнению не подлежат. Но все СПАСИБО! С Рождеством! Рождественская звезда

Ой, слово пропустила Смущен. Хотела написать "Все равно спасибо" Улыбка.

Замечательный домашний тортик! Такая чудесная ёлочка получилась! Спасибо за идею оформления торта, думаю пригодится)

Таша, спасибо. Очень буду рада, если что-то пригодится из рецепта. Готовьте с удовольствием!

Юлия!!! Букетик С заслуженной победой в конкурсе! Хлопушка Ура, товарищи, ура! Восторг Радуй также своими кулинарными шедеврами всегда! Дружба
Фейерверки Фейерверки Фейерверки

Присоединяюсь и Поздравляю ! Поздравляю! Очень даже заслуженная победа ! Юля, так держать ! И СПАСИБО ЖЮРИ !!! Поздравляю!

Так неожиданно, даже не знаю, что ответить... Сомнение Если честно, мне елочка, мягко сказать, не очень нравится. Получилось, не так, как хотела. За поздравления, девочки, спасибо большое. Но так неудобно... Ой, мамочки... Стесняюсь

Юля, а ты и не отвечай ! Самокритика, это всегда хорошо. Приготовишь ещё лучше, мы всё увидим и обязательно отметим ! А если тебе не очень понравилась такая красавица, значит есть потенциал и велико стремление к идеалу, поэтому ждём новых работ и Творческих Успехов ! Праздник

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Ванилин, Пшеничная мука, Растительное масло, Сливки жирные, Сахарная пудра, Пищевой краситель, Яичные белки, Вода, Лимонная кислота, Мандарины, Бананы, Киви