Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать паэлью из морепродуктов? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морепродукты заранее размораживать не нужно. Если не найдете рис специального сорта для паэльи, берите любой круглозерный.
Шаг 2:
Промойте морепродукты под холодной проточной водой, затем слейте лишнюю воду через дуршлаг.
Шаг 3:
Осьминоги, кальмары и мидии без раковин отложите в отдельную емкость, они пока вам не пригодятся.
Шаг 4:
Если у вас нет сковороды для паэльи, берите любую неглубокую с плоским дном. Я использовала сковороду диаметром 22 см. Разогрейте на сковороде масло, выложите мидии и креветки. Если креветки отваренные, подогрейте их в течение 1 минуты и снимите со сковороды. Если нет - обжарьте с двух сторон до готовности, пока они не станут оранжевого цвета. Мидии снимайте со сковороды, когда они раскроются. Те, которые не раскрылись - выбросьте, их есть нельзя.
Шаг 5:
Лук и чеснок очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите их на сковороду и жарьте на огне выше среднего в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.
Шаг 6:
Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте на произвольные куски. Добавьте его к луку и чесноку. Помешивая, жарьте в течение 2 минут.
Шаг 7:
Затем добавьте специи и перемешайте.
Шаг 8:
Рис промывать не нужно. Добавьте его в сковороду. Перемешайте до однородности и обжарьте немного, 1 или 2 минуты. Можете убавить огонь, чтобы паэлья не подгорела.
Шаг 9:
Добавьте горячую воду (или бульон). Посолите и перемешайте до однородности. Тушите на среднем огне примерно 10 минут. Жидкость должна испариться примерно наполовину.
Шаг 10:
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте на небольшие кубики. Добавьте в сковороду и равномерно распределите.
Шаг 11:
Если жидкого слишком много, сделайте огонь больше, чтобы она побыстрее испарилась. Нарежьте кальмар на кольца или полукольца. Когда рис уже станет выше бульона, добавьте сырые морепродукты. Тушите еще 2 минуты.
Шаг 12:
Затем добавьте горошек, перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, досолите.
Шаг 13:
Когда бульона почти не осталось, выключайте плиту, паэлья почти готова.
Снимите сковороду с огня, сверху выложите оставшиеся мидии и креветки, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 10-15 минут. Подают паэлью обычно в сковороде или большом круглом блюде, добавив дольки лимона и украсив зеленью.
После добавления морепродуктов, нельзя слишком долго держать ее на плите, чтобы морепродукты не стали "резиновыми " и не испортился вкус готового блюда.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 12-18 октября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Шикарная паэлья! Крупные мидии и креветки смотрятся очень эффектно. Хорошая композиция, фото выразительное, яркое.
Отзыв 2: Очень интересный рецепт. Вид сверху, хороший ракурс. Красивое получилось фото. Все гармонирует. Света достаточно.
Отзыв 3: Сразу обратила внимание на рецепт испанской паэльи с морепродуктами. Приготовление этого блюда, на первый взгляд сложного для домашней кухни, расписано очень детально, сделаны правильные акценты. Следуя пошаговым инструкциям можно легко приготовить традиционное блюдо испанской кухни. На фотографии паэлья очень аппетитная. Фотофон подобран хорошо. Даже сковородка похожа на ту, в которой подают это блюдо в колоритных испанских кафе и ресторанчиках. Красивое, яркое фото и замечательный рецепт. Голосую!
Отзыв 4: Яркая, сочная, невероятная аппетитная фотография! Настоящая средиземноморская паэлья получилась. Весь антураж на фото подобран в тематике домашней испанской кухни - деревянный фон, простой льняной текстиль, деревянные лопатки, чугунная сковорода. Невероятно атмосферно!
Отзыв 5: Паэлью не люблю, но от фотографии невозможно оторвать глаз, уж очень она красивая. Фотография получилась яркая, красочная, богатая на ингредиенты и инвентарь, соотношение и расположение всех составляющих фотографии идеально сбалансировано, композиция полностью продумана и доведена до завершающего финала.
Отзыв 6: Очень сочная фотография! Много морепродуктов на ярко-желтом рисе, сковорода выбрана на подобие национальной, зелень и лимон придают дополнительные оттенки. В общем очень достойная работа!
Отзыв 7: Яркая, "вкусная" фотография с прекрасным освещением и контрастом. Глядя на нее, хочется посмотреть рецепт.
На здоровье! Можете опробовать и такую вариацию рецептика
Паэлья с морепродуктами (Paella de mariscos). Испанская кухня
Оооооо. Кажется, я знаю, чем займусь этим вечером))))
Впусти в свой дом жаркую Испанию - попробуй вкусную паэлью! Испанцы готовят это блюдо из свежих морепродуктов на открытом огне. Испанская паэлья с морепродуктами классическая по этому рецепту получилась фантастически вкусная! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
- Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
- Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
- Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Осьминог - 164 ккал / 100 г
- Кальмар тушка - 96 ккал / 100 г
- Мидии в ракушках - 77 ккал / 100 г