На главную

На сайте 27 924 рецептов
у 155 723 пользователей

Каталог рецептов

Щи традиционные

Традиционное блюдо, проверенное веками. Попробуй и ты!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Картошка

8

Помидоры

4

Морковь

2

Томатная паста

2

Растительное масло

2

Вода

2

Душистый перец

5

Петрушка

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
56 ккал
Белков:3 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 27 / 18 / 55
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Милада

Просмотров: 14932

способ приготовления

Обалденный кулинарный рецепт щей, сваренных по традиционному рецепту. Правда, для него потребуется мясо трех сортов, но зато вкус у супа получается поистине волшебным. Когда будете брать мясо, имейте в виду, что традиционные щи требуют косточки, именно она дает первому блюду свой особый аромат.
Хорошенько помыв мясо, укладываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на час-полтора. Пену, как водится, снимаем вовремя, не даем бульону проливаться на плиту, для чего после закипания убавляем огонь. За время варки начинаем подготавливать овощи. Очищаем картофель и морковь, первый режем кубиками, вторую натираем на крупной терке. Мелко шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук. Помидоры очищаем от кожицы и также мелко режем. Когда мясо сварится, вынимаем его, также режем на кусочки, бульон процеживаем. В кастрюлю кладем уже готовое мясо и капусту, заливаем горячим бульончиком и ставим вариться на медленном огне. Спустя примерно десять минут опускаем в кастрюлю картошку.
В подогретое на сковороде растительное масло выкладываем лук и морковку, жарим несколько минут, затем сюда же вливаем помидорную массу. Жарим, помешивая, и добавляем томатную пасту. Всю поджарку тушим на медленном огне около пяти минут, а затем отправляем ее в кастрюлю к капусте и картошке. Перчим и солим, как нам нравится, кладем специи, только лавровый лист опускаем в щи перед окончанием варки. С поджаркой наши щи простоят на печке еще минут десять. Нарезанную зелень (петрушку и зеленый лук) добавляем в каждую тарелку порционно. Такая еда хороша зимой, когда на улице лежит снег. Она поднимает настроение и отлично согревает. Кроме того, традиционные щи очень сытные.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
stan
stan

Самые вкусные щи в чугунке да в печке.

0
Суслик
Суслик

Может быть вкус у "щей" приготовленных по данному рецепту и отменный. Но меня мучает вопрос: Почему же они названы традиционными? Если это традиция приготовления в Вашей семье (бабушка, мама) это одно, но не может блюдо, которое испокон веков готовилось на Руси и названное "щами традиционными" содержать в своём составе картофель (введен в рацион россиян Петром I в 18-м веке), помидоры тоже завезенные в Европу после открытия и освоения Америки и тем более томатную пасту.

0
Милада
Милада

Странный у вас подход к традициям однако... По секрету По-вашему, традиционным недостойно быть то, чему больше 300 лет?! Испуг На секунду: если вы в Белоруссии скажете, что картошка - это не традиционный белорусский продукт, на вас смертельно обидятся...

Давайте тогда вспомним еще более глубокие традиции, когда на столы подавали тушу барана, зажаренного целиком? Или мамонта жареного? Почитайте в словаре определение слова "традиция", вот оно:

Тради́ция — набор представлений, обычаев, привычек и навыков практической деятельности, передаваемых из поколения в поколение, выступающих регуляторами общественных отношений. (традиция) то, что унаследовано, передано от предшественников, предыдущих поколений.; обычай, устоявшаяся в быту привычка, правило, норма

От Петра прошло не одно, не два и даже не три поколения. Скажу вам больше: то, что происходило в середине прошлого века - уже получило право называться "традицией". У каждой семьи есть свои традиции. Но они исчисляются не сотнями, а всего лишь одним-двумя десятками лет. Больше тоже может быть, но не у всех.

Давайте не будем друг друга тыкать носом в вещи, которые не имеют отношения к кулинарии, ОК? И лезть в лингвистические дебри.

Блиииин! Ну почему когда на женском сайте появляется мужчина, он тут же начинает всех всему учить???!!! Апп стенку! Апп стенку! Апп стенку!

0
Юлечка
Юлечка

Нельзя не согласиться, что самые вкусные щи получаются из нескольких видов мяса, и особенный аромат придает мясо на косточке. Как только на улице похолодало, сразу хочется именно таких, вкусных, наваристых щей. Слюнки текут Правда, я баранину не использую, как то не приходилось, но вот сочетание свиных ребрышек и говяжьей косточки тоже очень хорошее. Ну и еще вкус щей очень украшает, на мой взгляд, перчик болгарский.

0
Шура
Шура

Да, щи - это поистине русская еда и у каждой хозяйке они получаются по разному,согласны со мной? Ведь вкусовые привычки у всех тоже различные, навыки, опыт, не говоря уже о самих продуктах. Мясо - конечно основной вид сырья для щей, от его выбора и будет насыщение бульона, но вот основное в щах - это , конечно же, тепловой режим, потому, что щи не варятся,а томятся,отлично к этому подходили русские печи, где температура шла по ниспадающей. А ведь раньше щи подавали с грибными ушками, перепечами, нянями. Помните у Гоголя в Мертвых душах "Хлебнувши щей и отваливши с блюда огромный кусок няни ..." Няня - это бараний желудок, наполненный гречневой кашей с мозгами и ножками.А ведь есть рецепт щей сборных, наваренных на ветчине, грудинке, свинине и гусе - вот это должно быть бомба, ах как же хорошо наша русская Бомбакухня!

0
Юлечка
Юлечка

В первый раз слышу, что можно добавлять в щи ветчину, грудинку, никогда таких сборных щей не пробовала, как-нибудь надо обязательно своих побаловать. Не могу не согласиться, что русская кухня хороша! Супер-пупер!

0
Шура
Шура

Это точно! Улыбка

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как вкусно сварить щиКак вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Свинина, Баранина, Капуста белокочанная, Картошка, Помидоры , Морковь, Лук репчатый, Томатная паста, Растительное масло, Вода, Душистый перец, Лавровый лист, Петрушка, Зелёный лук, Соль, Перец черный молотый