Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как солить патиссоны с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Для данного блюда я рекомендую небольшие патиссоны, - они красиво смотрятся в банке, но можно взять и большой патиссон и разрезать его на несколько частей. Помидоры предпочитаю удлиненной формы - они отлично подходят для маринования.
Шаг 2:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю по очереди в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и над паром или все и сразу в духовке при 100 градусах около 30 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.
Шаг 3:
Все пряности помойте. Вы можете добавить какие-то приправы по своему желанию: возможно, вы любите эстрагон или хотите добавить перца чили. Не бойтесь подобных экспериментов - будет вкусно. Зубчик чеснока можно не чистить.
Шаг 4:
Добавьте все пряности и травы в банки.
Шаг 5:
Патиссоны помойте, удалите плодоножки и положите до половины в каждую банку.
Шаг 6:
Помидоры также помойте, разрежьте пополам (крупные можно разрезать на 3-4 части) и также положите в каждую банку. Не забудьте оставить немного места для перца.
Шаг 7:
Перец почистите, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками.
Шаг 8:
Добавьте перец в каждую банку.
Шаг 9:
Вскипятите воду и залейте все банки доверху. Количество банок может получится разным, многое зависит от того, насколько крупные овощи как хорошо вы сможете их утрамбовать. У меня получилось примерно 5 поллитровых баночек, но рекомендую стерилизовать их с запасом. Пусть лучше останутся лишние, чем в самый ответственный момент не хватит одной банки.
Шаг 10:
Прикройте все банки чистыми стерилизованными крышками и оставьте минут на 10.
Шаг 11:
Аккуратно слейте воду из банок и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар.
Шаг 12:
Доведите рассол до кипения. Выключите и сразу же влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%. Если у вас эссенция, разбавьте ее водой в соотношеии: 1 к 8.
Шаг 13:
Залейте маринад в банки.
Шаг 14:
В подходящую кастрюлю на дно положите полотенце, сложенное в 2-3 слоя, поставьте банки с заготовками (я пастеризовала в небольшой кастрюле по одной банке, но можно ставить и две-три сразу, в зависимости от размера кастрюли), долейте воды в кастрюлю по плечики банок и поставьте на огонь. Пастеризуйте на среднем огне 10-15 минут.
Шаг 15:
Плотно закройте банки крышками. Храните такую заготовку в обычных комнатных условиях.
Шаг 16:
Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Понравился дуэт из помидоров и патиссонов. Рецепт запомню, спасибо. Патиссоны можно мариновать на зиму и без помидоров. Вот удачный рецепт.
![Смотри видео Смотри видео](http://static.1000.menu/files/user-v2/8f/86/1280/foto/e_13-12-2020-01-54-20.1607867659.jpg)
Интересная заготовка достойная внимания! Патиссоны с помидорами ассорти на зиму - это отличная комбинация для заготовки, они прекрасно дополняют друг друга. Готовить просто и быстро! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Патиссон - 18 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г