Как подготовить нори

Нори — это сушёные и прессованные листы водорослей, которые используются для приготовления суши, роллов, закусок и других блюд. Подготовить нори для использования в блюдах довольно просто. Вот как это сделать:

 
1. Проверьте качество нори
Используйте сухие, ровные листы без трещин.
Обратите внимание: у свежих нори одной стороны поверхность гладкая и блестящая, а другая — более шероховатая и матовая (именно на эту сторону нужно укладывать ингредиенты).
 
2. Поджарьте нори (если оно сырое)
Иногда нори продаются уже обжаренными ("yaki-nori"). Если нори сырые (т.е. имеют более мягкую текстуру), их нужно слегка поджарить.

Возьмите лист нори пинцетом или руками.
Быстро и аккуратно погрейте его над огнём (например, на газовой плите или над свечой) на расстоянии примерно 5–10 см.
Прогревайте нори 2–3 секунды с каждой стороны. Лист становится немного более хрустящим и источает приятный аромат.
Не пережаривайте нори, иначе они станут ломкими.
Если у вас уже "Yaki-nori", этот шаг пропускать не нужно.

 
3. Разрежьте нори (если нужно)
Для роллов маки (стандартных роллов) используйте целый лист.
Для роллов в футомаки (толстые роллы) также нужен целый лист.
Для роллов хосомаки (тонкие роллы) можно разрезать лист пополам (по широкой стороне, лучше ножницами).
Для закусок или мини-завёртываний можно разрезать нори на мелкие квадраты или полосы.
 
4. Использование нори
Положите лист нори на бамбуковый коврик или рабочую поверхность гладкой стороной вниз (блестящей стороной вниз). Это обеспечит хорошее сцепление ингредиентов с матовой стороной.
Готовьте блюдо по своему рецепту (например, закатывайте начинку для суши или роллов).
 
5. Хранение нори
Если листы нори не используются сразу, храните их в сухом месте в герметичном пакете или контейнере. Влага делает нори мягкими и сырыми, что затрудняет их использование.
Теперь ваши нори готовы к приготовлению вкусных блюд! 🍣