Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как приготовить ханум с фаршем? Совсем несложно. Подготовьте для начала все необходимые ингредиенты для теста.
В миску вбейте яйцо, налейте воду, растительное масло и всыпьте соль. Для приготовления теста лучше брать фильтрованную или бутилированную воду, так как она нейтральна по вкусу. Тщательно всё размешайте.
Старайтесь всегда муку просеивать. Такая процедура насытит муку кислородом и сделает тесто более мягким и эластичным. Добавьте просеянную муку к яичной смеси и замесите тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Это может зависеть от многих факторов. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто должно получится эластичным. О свойствах муки подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Получившееся тесто разделите на две части, скатайте в плотные шары и отправьте в холодильник на 30 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится ещё более эластичным и податливым.
Тем временем займитесь начинкой. Традиционно для ханума используется говяжий или бараний фарш. Я использовала домашний фарш из свинины и говядины. Вы можете использовать любой фарш на свое усмотрение.
Очистите лук и мелко нарежьте.
В миску выложите фарш, измельченный лук, соль и перец. Тщательно всё перемешайте.
Достаньте один шар теста из холодильника и раскатайте в пласт толщиной не более 2 мм.
Немного отступая от краев, равномерно разложите половину приготовленной начинки. Сверху небольшими кусочками разложите сливочное масло, чтобы блюдо получилось сочным. Можно полить уже готовое блюдо растопленным сливочным маслом. Ориентируйтесь на свои предпочтения.
Скатайте тесто с начинкой в плотный рулет.
Края тщательно защипите, чтобы при варке рулет не развалился.
В пароварку залейте воды и поставьте на огонь. Выложите рулет в смазанную сливочным маслом пароварку швом вниз. Как вода закипит, убавьте нагрев и готовьте около 40 минут на среднем огне при плотно закрытой крышке. Также можно использовать пароварку, мультиварку со специальной паровой решеткой (режим выбирайте согласно инструкции по применению к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.
Готовый рулет выложите в блюдо, нарежьте и подавайте на стол. Аналогичным способом приготовьте ханум из второй части теста. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Эльвира
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.