Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 15
Для начала сделаем опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар.
Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10 минут.
В большой миске смешиваем сметану (я брала 15% жирности) и теплую воду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Вбиваем яйцо, перемешиваем.
Добавляем опару, перемешиваем.
Просеиваем половину муки, перемешиваем.
Добавляем соль и снова слегка перемешиваем.
Просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Если тесто будет слишком сильно липнуть к рукам, то добавьте еще немного муки, но не переборщите, тесто должно быть липким, но не сильно.
Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1 час (если в помещении прохладно или есть сквозняки, времени может уйти больше, ориентируйтесь, как тесто поднимается, оно должно увеличиться примерно в два раза).
В это время приготовим начинку. Нарезаем картофель крупными кубиками. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она покрывала картофель, добавляем 1 чайную ложку соли. Ставим на огонь, после того как вода закипит варим 20 минут.
Готовый картофель разминаем вилкой. В этот раз я сделала две начинки - одна с грибами, другая без - просто с картофелем и луком, поэтому я разделила картофель пополам.
Лук нарезаем мелко.
Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.
В разогретую сковороду добавляем 1 чайную ложку растительного масла и 5 грамм сливочного.
Добавляем лук.
Обжариваем до золотистости на сильном огне, около 3 минут.
Перекладываем обжаренный лук к картофелю.
На той же сковороде обжариваем шампиньоны с 1 чайной ложкой растительного масла и 5 граммами сливочного масла.
Обжариваем на сильном огне примерно 4-5 минут.
Добавляем грибы к картофелю. Солим и перчим по вкусу начинку и перемешиваем.
Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 15 равных частей (у меня получилось 15 шариков весом примерно около 42 грамм).
Прикрываем шарики из теста пищевой пленкой, чтобы они не заветрились, пока мы лепим пирожки.
Берем шарик теста и пальцами растягиваем его, формируя круг или овал.
В центр теста выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки.
Защипываем края. Повторяем так с остальными. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Даём расстояться 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто сверху не заветрилось. На этом этапе можно включить духовку нагреваться до 180 градусов, режим верх/низ.
После расстойки взбиваем 1 яйцо.
С помощью кисточки смазываем верх пирожков.
Выпекаем пирожки в разогретой до 180 С духовке 20 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: nordia
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.