Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как испечь пирог из тыквы с манкой?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и отварите в воде на медленном огне до мягкость. Затем воду слейте. Тыкву остудите. Остывшую тыкву растолките или измельчите блендером в пюре.
Шаг 2. Как замесить песочное тесто?
Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте муку, соль и все перетрите руками. В холодной воде взболтайте яйцо, добавьте в мучную смесь и замесите тесто. При необходимости добавьте ещё немного муки. Долго тесто не месите, иначе основа для пирога получится жесткой. Подробнее о работе с песочным тестом читайте в конце рецепта. Готовое тесто, заверните в полиэтиленовый пакет, и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 3. Как сделать начинку для пирога?
Взбейте миксером на средней скорости тыквенное пюре, постепенно добавляя сметану, яйцо, сахар, корицу, мускатный орех, имбирь, соль. Если начинка получилась очень жидкой, то можно добавить в нее 2 ст.л. манки и 1 ст.л крахмала. Включите духовку на 200 градусов. Количество и состав специй можете менять на свой вкус или исключить совсем. Больше о сочетании специй с тыквой узнаете в статье под рецептом.
Шаг 4. Как собрать пирог?
Форму застелите промасленной пергаментной бумагой. Аккуратно раскатайте тесто шире формы, чтобы сделать бортики. Выложите тесто и начинку. У меня получился высокий бортик, поэтому я снизила его, придавливая ручкой вилки под углом. Так края стали зубчатыми. С выбором сковороды и пергамента помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5. Сколько выпекать пирог с тыквой?
Выпекайте пирог 30-40 минут при 200 градусах. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 6. Как подать пирог к столу?
Готовый пирог остудите, выньте из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Этот пирог из тыквы – не просто десерт, а источник полезных веществ. Тыква, запеченная в духовке, богата бета-каротином и клетчаткой. Сочетание с яйцами и сметаной обеспечивает организм белком и кальцием. Использование манки делает начинку легкоусвояемой, что особенно важно для детского питания.
Рецепт оценят:
Люди с детьми, любители тыквы
Замена ингредиентов:
Пшеничная мука: цельнозерновая мука (тесто будет плотнее), овсяная мука (для более рассыпчатой текстуры).
Сливочное масло: качественный маргарин для выпечки, холодное кокосовое масло.
Сметана: классический йогурт без добавок, мацони.
Сахар: тростниковый сахар, мед или кленовый сироп (вносить в теплое пюре).
Варианты подачи:
Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Украсьте взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или листиками свежей мяты. Отлично сочетается с горячим чаем или кофе.
Условия хранения:
Остывший пирог храните в холодильнике под пищевой пленкой или в контейнере до 3-х дней. Можно заморозить целиком или порционно на срок до 1 месяца.
Диетические адаптации:
Без глютена: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Меньше сахара: сократите количество сахара в начинке на 30-50%, его недостаток компенсирует сладость тыквы.
Интересные факты:
Сочетание тыквы, корицы и мускатного ореха – классика американской тыквенной выпечки, например, знаменитого «pumpkin pie». Наш рецепт адаптирован под более привычную для нас песочную основу.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать? Рассказываем в этой статье.
Похожие рецепты
Открытый пирог
Пирог с тыквой
Выпечка с тыквой
Пироги
В духовке
Выпечка
Пироги в духовке
Овощи в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Я уже не один месяц присматривалась к рецептам тыквенных пирогов. Лежала у меня как раз тыковка, припасённая именно для этой цели. Выбрала именно этот рецепт Пирог из тыквы с манкой в духовке, не пожалела ни секунды!
Не знаю людей, которые не любили бы песочное тесто. Замешивать просто, а кушать ещё проще:). Тем, кто опасается сыроватого теста, советую немного подержать основу пирога в духовке до выкладывания начинки. Моей духовке хватило полчаса, чтобы приготовить сие чудо. Долго терпеть не смогла: жестоко зарезала пирог ещё тёплым.
Для любителей тыквы - самое то! Нежный, вкусный, с насыщенным тыквенным вкусом. Тем, кто этот плод не жалует, пожалуй, я бы посоветовала добавить в начинку творог, либо немного поколдовать с соотношением тыквы и сметаны. Но я, как большой тыквенный фанат, от полученного результата в восторге!
Пирог получился очень нежный, я бы сказала как десерт. Тесто по этой раскладке не совсем удалось, хотя песочное делаю не первый раз. Здесь получилось не такое рассыпчатое, но возможно и к лучшему, т.к. соотношение вкуса сладенькой тыквы и пресноватой корочки хорошо сочетаются.
Тесто по этой раскладке не совсем удалосьВсё правильно удалось! Песочное тесто ведь тоже бывает разное. Мне, например, как раз нравится более пресное и не такое калорийное (как в этом пироге). Оно очень выгодно оттеняет начинку, как вы сами это заметили. Если оно правильно приготовлено, то такое тесто немного расслаивается и имеет легкий сливочный привкус. Не смогла пройти мимо вашего комментария, Нина, так как сама недавно готовила пирог с похожим песочным тестом, только там вместо яйца и воды 10%-ные сливки, оно тоже немного пресноватое и великолепно сочетается с начинкой - рецепт Пирог с брокколи и курицей.
Вера, вот такой у меня получился пирог 
. Наверное, его можно назвать "Оранжевое настроение". Действительно, напоминает запеканку. Вкусно 
. Спасибо за рецепт. 
Какую красоту вы испекли 
! Да, цвет насыщеннее у вашей тыквы 
. А я ещё экспериментировала с этим рецептом, в начинку добавляла 2 ст.л. манки и 1 ст.л крахмала. Консистенция плотнее получилась .
К сожалению у меня он получился просто противный, как на вкус так и по текстуре 😔 пришлось скрасить это недоразумение бананами, тесто правда хорошо, но в тыквенной начинке сомнительно очень... Сметана перебивает тыкву, специи перебивают тыкву, бе
Александра, здравствуйте! Понимаю, как это обидно, когда блюдо не радует, особенно если столько надежд и трудов в него вложено 
Вкусы и правда у всех настолько разные, что один и тот же пирог может кому-то показаться идеальным, а кому-то — действительно не зайти. И я думаю, это совершенно нормально, ведь под моим рецептом так много и восторженных отзывов, где вкус такого пирога понравился многим.
Чтобы любое блюдо по чужому или новому рецепту всегда получалось удачным, советую заглянуть в этот небольшой вводный урок нашей Кулинарной Академии. Там есть много полезных советов — например, готовить сначала небольшую пробную порцию, чтобы понять, ваше это блюдо или нет, и при необходимости скорректировать специи или ингредиенты под свой вкус. Это часто помогает избежать разочарований и найти свои идеальные сочетания.
Кстати, на нашем сайте есть подборка рецептов пирогов с тыквой — может быть, какой-то из них придётся вам по душе.
Надеюсь, следующие кулинарные эксперименты порадуют вас гораздо больше!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г