Способ приготовления
Конечно, в первую очередь все овощи хорошенько моем. Свеклу и морковь чистим, натираем на терке или шинкуем в кухонном комбайне. Лук очищаем от шелухи и мелко режем. Я иногда морковь режу кружочками, а лук - полукольцами. Мне кажется, что так будущий суп получается красивее.
У помидоров удаляем плодоножки и измельчаем в блендере (можно просто помельче порезать). Капусту шинкуем.
Теперь все овощи перекладываем в большую кастрюлю: сначала свеклу, потом помидоры, морковь, лук, капусту.
К овощам добавляем сахар, растительное масло, соль, уксус. Все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Пока будущая заправка стоит на плите не забудьте простерилизовать банки и крышки.
Доводим содержимое кастрюли до закипания, убавляем огонь и варим овощи до готовности (примерно 25 минут). Затем готовую заправку раскладываем по банкам, закатываем крышками. Укутываем в одеяло и в перевернутом виде даем остыть.
Заправка для борща на зиму из капусты готова! Хранить ее можно даже при комнатной температуре.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Кому интересно, смотрите рецепт заготовки из свеклы и помидоров для борща на зиму.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВЕКЛУ ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ? заправка для борща на зиму / заправка из свеклы в банках
Сейчас на рынке много "осенних" овощей и хочется заготовить их на зиму хоть немного. На этот раз я сделала заправку для борща на зиму с капустой. Свекольных заправок много делала, а вот капусту еще не добавляла. Оказалось, что это очень даже удобно, а главное вкусно!
Я решила исходить примерно из трех порций. Овощей много, поэтому воспользовалась шинковками на мясорубке. Капуста при этом получилась тонкой, легкой стружкой. В борще смотрится красиво и кушать ее приятно).
В большую сковороду вок налила масло на дно, чтобы лук успел слегка прижариться. Затем уложила все остальные овощи и добавила соль, сахар и уксус. Тушила минут 20, потом перемешала содержимое сковороды и потушила еще минут 10.
Из этого количества овощей у меня вышло две пол литровые баночки заготовки и из одной порции сразу сварила наваристый борщ. И сама заправка и борщ получились очень вкусными и цвет не побледнел! Когда заправка настоится в баночках, борщ с ней будет еще более насыщенным.
ninaola, отличный вариант заготовки на зиму для борща! 
Лишь одно усилие нужно приложить во время приготовления борща - это откупорить закрутку! 
Просто незаменимая находка для торопыжек типа меня! Спасибо большое за рецепт!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Заправка для борща с капустой
Рецепт очень хорош , ценно и то , что указываются условия хранения , у меня нет ни погреба ни балкона ( лоджии) , ни гаража , а в условиях квартиры не все заготовки можно , в холодильнике места мало . От меня БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО !!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г