Борщ с фасолью и курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Сварить мясо - костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.

3. Шаг 3:

   

   Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

4. Шаг 4:

   

   Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

5. Шаг 5:

   

   Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

6. Шаг 6:

   

   Добавить морковь.

7. Шаг 7:

   

   Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

8. Шаг 8:

   

   Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.

9. Шаг 9:

   

   Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.

10. Шаг 10:

    

    В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

12. Шаг 11:

    

    Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

13. Шаг 12:

    

    Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

14. Шаг 13:

    

    Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

15. Шаг 14:

    

    Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.

16. Шаг 15:

    

    Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.

17. Шаг 16:

    

    Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.

18. Шаг 17:

    

    Загружаем подготовленную фасоль.

19. Шаг 18:

    

    За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.

20. Шаг 19:

    

    Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !