Крупник белорусский суп

Вкусный и сытный, на обед для всей семьи. Крупник - густой белорусский суп. Традиционно в него добавляли картошку и крупы, основной была перловая, затем шли овсяная и ржаная. Сейчас известные белорусские рестораторы используют и рис, и гречку, и ячневую, часто совмещая несколько. Попробуйте!
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 3 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 30% 3 г
55 ккал
ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп крупник? Сначала сварим куриный бульон. Для него можно использовать любые части курицы или филе. Поставьте вариться куски курицы, добавив лавровый лист, в конце посолите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовим остальные ингредиенты: картошку, морковь, лук, кусочек сала, подсолнечное масло, гречку и рис, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком и лавровый лист.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варится бульон нарежьте кубиками картофель (покрупнее), лук и морковь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогрейте сковороду, бросьте на нее мелко нарезанное сало, добавьте масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Слегка обжарьте лук и морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К курице добавьте картофель, доведите до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Промойте рис и добавьте в крупник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Следом отправьте промытую гречку. Варите при медленном огне до готовности круп и картофеля.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Мясо выньте и нарежьтемелкими кусочками. Его можно добавлять в суп, а можно подавать отдельно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заправьте крупник мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Даем немного настояться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте на обед или ужин горячим, можно подавать со сметаной.

Прочитав немало рецептов этого интересного супа, сделала усредненный вариант из наиболее распространенных и востребованных. Этот белорусский крестьянский суп (его еще называют крупеня) варится на мясном бульоне, допустим куриный и даже рыбный варианты. "Бяленыя крупеня" - это крупник, сваренный на молоке, его можно подавать холодным. Крупник бывает постным и скоромным. Есть способы его приготовления совсем простые - бульон, крупа, картошка, зажарка из лука на сале - и все. Есть более богатые - с добавлением грибов, мяса, нескольких круп.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слышала об этом рецепте, но попробовать не приготовить не пришлось. Но обязательно попробую, думаю, что будет вкусно. Хочу посоветовать тоже интересный вариант куриного супа с рисом и томатной пастой.

Моя оценка рецепта:

Очень интересный рецепт, никогда я ранее не смешивала различные виды круп. Заинтересовал меня крупник и я его приготовила строго по рецепту. Сначала сделала куриный бульон из супового набора. После положила картофель, гречку, рис. Отдельно готовила лук с морковью на сковороде. Добавила в суп мясо, зажарку, специи. Зелень в кастрюлю не добавляла по своим причинам, а клала измельченный укроп каждому в тарелку. Готовить блюдо очень просто и не затратно по времени. Нам очень понравился крестьянский белорусский суп. Отличное сочетание нескольких круп в одной тарелке. Получился насыщенный и ароматный суп, очень вкусный и сытный. Для меня эта новинка теперь станет постоянным гостем на обеденной столе. Спасибо!

Пойду сварю я такой крупник. Попробую с бурым рисом и ячкой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал/100г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал/100г
  • Гречка вареная - 163 ккал/100г
  • Гречка - 313 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Картошка, Морковь, Лук, Сало, Подсолнечное масло, Соль, Гречка, Рис, Перец горошком, Лавровый лист