Крупник

Крупник - вкусный и сытный белорусский суп. Крупник - густой суп, для дополнительной густоты в него добавляют картофель, но он в нем не главный, поэтому старайтесь не переборщить. Основные ингредиенты супа - это крупы, основной из которых изначально была перловая, затем шли овсяная и ржаная. Сейчас известные белорусские рестораторы используют и рис, и гречку, и ячневую, часто совмещая несколько. В одном из вариантов ресторанного исполнения этого густого супа он заправляется сметаной, желтком и запекается в духовке.

naniki

Автор рецепта

+99

9211 309

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Курица

300

Вода

Картошка

Морковь

0.5

Лук

0.5

Сало

Подсолнечное масло

Гречка

Рис

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 30% 3 г

Жиры 40% 4 г

Углеводы 30% 3 г

55 ккал

ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

Шаг 1:
Сварим куриный бульон. Поставим вариться куски курицы, добавт\им лавровый лист, в конце посолим.
Шаг 2:
Приготовим остальные ингредиенты: картошку, морковь, лук, кусочек сала, подсолнечное масло, гречку и рис, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком и лавровый лист.
Шаг 3:
Пока варится бульон нарежем кубиками картофель (покрупнее), лук и морковь.
Шаг 4:
Разогреем сковороду, бросим на нее мелко нарезанное сало, добавим масло.
Шаг 5:
Слегка обжарим лук и морковь.
Шаг 6:
К курице добавим картофель, доведем до кипения.
Шаг 7:
Промоем рис и добавим в крупник.
Шаг 8:
Следом отправим гречку. Варим при медленном кипении до готовности круп и картофеля.
Шаг 9:
Мясо вынимаем и нарезаем мелкими кусочками. Его можно добавлять в суп, можно подавать отдельно.
Шаг 10:
Заправляем крупеню мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Даем немного настояться.
Шаг 11:
Подаем на обед или ужин горячим, можно подавать со сметаной.

Прочитав немало рецептов этого интересного супа, сделала усредненный вариант из наиболее распространенных и востребованных. Этот белорусский крестьянский суп (его еще называют крупеня) варится на мясном бульоне, допустим куриный и даже рыбный варианты. "Бяленыя крупеня" - это крупник, сваренный на молоке, его можно подавать холодным. Крупник бывает постным и скоромным. Есть способы его приготовления совсем простые - бульон, крупа, картошка, зажарка из лука на сале - и все. Есть более богатые - с добавлением грибов, мяса, нескольких круп.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Lubov♀

11.07.2020 17:13:54

Слышала об этом рецепте, но попробовать не приготовить не пришлось. Но обязательно попробую, думаю, что будет вкусно. Хочу посоветовать тоже интересный вариант куриного супа с рисом и томатной пастой.