На главную

На сайте 29 820 рецептов
у 223 543 пользователей

Каталог рецептов

Крупник

Крупник - вкусный и сытный белорусский суп. Крупник - густой суп, для дополнительной густоты в него добавляют картофель, но он в нем не главный, поэтому старайтесь не переборщить. Основные ингредиенты супа - это крупы, основной из которых изначально была перловая, затем шли овсяная и ржаная. Сейчас известные белорусские рестораторы используют и рис, и гречку, и ячневую, часто совмещая несколько. В одном из вариантов ресторанного исполнения этого густого супа он заправляется сметаной, желтком и запекается в духовке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

300

Вода

2

Картошка

1

Морковь

0.5

Лук

0.5

Сало

20

Подсолнечное масло

20

Гречка

50

Рис

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
55 ккал
Белков:3 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 30 / 40 / 30
Н33 / С67 / В0

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: naniki

Просмотров: 7 350

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сварим куриный бульон. Поставим вариться куски курицы, добавт\им лавровый лист, в конце посолим.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовим остальные ингредиенты: картошку, морковь, лук, кусочек сала, подсолнечное масло, гречку и рис, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком и лавровый лист.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варится бульон нарежем кубиками картофель (покрупнее), лук и морковь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогреем сковороду, бросим на нее мелко нарезанное сало, добавим масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Слегка обжарим лук и морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К курице добавим картофель, доведем до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Промоем рис и добавим в крупник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Следом отправим гречку. Варим при медленном кипении до готовности круп и картофеля.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Мясо вынимаем и нарезаем мелкими кусочками. Его можно добавлять в суп, можно подавать отдельно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заправляем крупеню мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Даем немного настояться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подаем на обед или ужин горячим, можно подавать со сметаной.

Прочитав немало рецептов этого интересного супа, сделала усредненный вариант из наиболее распространенных и востребованных. Этот белорусский крестьянский суп (его еще называют крупеня) варится на мясном бульоне, допустим куриный и даже рыбный варианты. "Бяленыя крупеня" - это крупник, сваренный на молоке, его можно подавать холодным. Крупник бывает постным и скоромным. Есть способы его приготовления совсем простые - бульон, крупа, картошка, зажарка из лука на сале - и все. Есть более богатые - с добавлением грибов, мяса, нескольких круп.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Lubov♀
Lubov♀

Слышала об этом рецепте, но попробовать не приготовить не пришлось. Но обязательно попробую, думаю, что будет вкусно. Хочу посоветовать тоже интересный вариант куриного супа с рисом и томатной пастой.

0
Юлена
Юлена

Пойду сварю я такой крупник. Попробую с бурым рисом и ячкой.

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Гречка - 313 ккал/100г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Гречка вареная - 163 ккал/100г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал/100г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Картошка, Морковь, Лук, Сало, Подсолнечное масло, Гречка, Рис