Кичри с машем

И вкусно, и полезно! Готовь здоровую пищу для семьи! Кичри с машем - вкусное и питательное индийское блюдо. Его особенность заключается в большом количестве специй, которые в начале обжариваются в растительном масле, отдавая ему весь свой аромат.
АннаWiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 4 г
Жиры 11% 2 г
Углеводы 68% 13 г
82 ккал
ГИ: 15 / 54 / 31

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Для приготовления этого вкуснейшего индийского блюда понадобится кастрюля с толстым дном или большая и глубокая сковорода. Можно с успехом воспользоваться казаном или утятницей.

Перед началом готовки подготавливаем ингредиенты, которые этого требуют, а именно:

- очищаем от шелухи лук и чеснок, после чего лук режем на маленькие кубики, а чеснок мелко рубим;

- хорошо моем и чистим морковь, после нарезаем ее маленькими кубиками;

- моем и очищаем кусочек имбиря, после чего трем его на терке или мелко-мелко рубим;

- промываем теплой водой рис Басмати (также хорошо подойдет рис Жасмин), моем рис до тех пор, пока вода не будет прозрачной;

- моем под проточной водой маш;

- отмеряем нужное количество специй.

Итак, начинаем готовку. Ставим кастрюлю на огонь, нагрев средний. Кладем в кастрюлю кокосовое масло и нагреваем его. Далее насыпаем в масло семена горчицы и тмина и обжариваем их до тех пор, пока семена горчицы не начнут лопаться. По времени это занимает примерно 1-2 минуты. Все время мешаем семена. Далее выкладываем подготовленные лук, морковь, имбирь и чеснок. Готовим все вместе 5 минут, часто перемешивая, стараясь, чтобы овощи и специи не сгорели.

Когда пройдет указанное время, добавляем соль, насыпаем куркуму, молотую гвоздику, молотый черный перец, все хорошенько мешаем. Специи должно хорошо покрыть все овощи. После выкладываем промытые рис и маш, перемешиваем и заливаем их бульоном и водой. Снова мешаем, доводим массу до кипения и уменьшаем нагрев до минимального.

Кастрюлю накрываем крышкой и готовим кичри в течение 15 минут. Открываем кастрюлю и проверяем наличие жидкости. Если в этот момент ее совсем не осталось, вливаем еще примерно пол стакана воды и все мешаем. Если же воды достаточно, просто закрываем крышкой и продолжаем варку. Готовим кичри еще 5 минут.

Теперь проверяем рис и маш на готовность. Если они нежные и мягкие, значит блюдо готово. Кажется, что оно слишком жидкое, оставляем кичри на медленном огне с открытой крышкой на 2-3 минуты. Если блюдо кажется слишком густым, можно влить еще полстакана горячей воды, перемешать и выключить огонь. Консистенция кичри зависит от личных предпочтений.

Пробуем кичри на вкус, добавляем соль при необходимости. Подаем готовое блюдо горячим, дополнив по желанию маслом чили и свежей зеленью, например, кинзой, петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Кокосовое масло - 925 ккал/100г
  • Маш - 300 ккал/100г
  • Рис басмати - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Маш (мунг), Рис басмати, Кокосовое масло, Лук, Морковь, Чеснок, Имбирь, Горчица, Тмин, Соль, Куркума, Гвоздика, Перец черный молотый, Бульон, Вода