Ингредиенты и как готовить
210
210
80
250
10
10
5
2.5
2.5
5
1
1
500
способ приготовления
Для приготовления этого вкуснейшего индийского блюда понадобится кастрюля с толстым дном или большая и глубокая сковорода. Можно с успехом воспользоваться казаном или утятницей.
Перед началом готовки подготавливаем ингредиенты, которые этого требуют, а именно:
- очищаем от шелухи лук и чеснок, после чего лук режем на маленькие кубики, а чеснок мелко рубим;
- хорошо моем и чистим морковь, после нарезаем ее маленькими кубиками;
- моем и очищаем кусочек имбиря, после чего трем его на терке или мелко-мелко рубим;
- промываем теплой водой рис Басмати (также хорошо подойдет рис Жасмин), моем рис до тех пор, пока вода не будет прозрачной;
- моем под проточной водой маш;
- отмеряем нужное количество специй.
Итак, начинаем готовку. Ставим кастрюлю на огонь, нагрев средний. Кладем в кастрюлю кокосовое масло и нагреваем его. Далее насыпаем в масло семена горчицы и тмина и обжариваем их до тех пор, пока семена горчицы не начнут лопаться. По времени это занимает примерно 1-2 минуты. Все время мешаем семена. Далее выкладываем подготовленные лук, морковь, имбирь и чеснок. Готовим все вместе 5 минут, часто перемешивая, стараясь, чтобы овощи и специи не сгорели.
Когда пройдет указанное время, добавляем соль, насыпаем куркуму, молотую гвоздику, молотый черный перец, все хорошенько мешаем. Специи должно хорошо покрыть все овощи. После выкладываем промытые рис и маш, перемешиваем и заливаем их бульоном и водой. Снова мешаем, доводим массу до кипения и уменьшаем нагрев до минимального.
Кастрюлю накрываем крышкой и готовим кичри в течение 15 минут. Открываем кастрюлю и проверяем наличие жидкости. Если в этот момент ее совсем не осталось, вливаем еще примерно пол стакана воды и все мешаем. Если же воды достаточно, просто закрываем крышкой и продолжаем варку. Готовим кичри еще 5 минут.
Теперь проверяем рис и маш на готовность. Если они нежные и мягкие, значит блюдо готово. Кажется, что оно слишком жидкое, оставляем кичри на медленном огне с открытой крышкой на 2-3 минуты. Если блюдо кажется слишком густым, можно влить еще полстакана горячей воды, перемешать и выключить огонь. Консистенция кичри зависит от личных предпочтений.
Пробуем кичри на вкус, добавляем соль при необходимости. Подаем готовое блюдо горячим, дополнив по желанию маслом чили и свежей зеленью, например, кинзой, петрушкой или укропом.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…
Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. Р…
Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…
Для ризотто выбирай рис с большим содержанием крахмала. Лучшие сорта для ризотто это Арборио, Карнароли и Виалоне. Они, в отличие от обычного риса, содержат два вида крахмала. Именно поэтому зерно по…
Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Имбирь - 80 ккал/100г
- Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
- Имбирь сухой - 347 ккал/100г
- Куркума - 325 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Горчица - 417 ккал/100г
- Горчица столовая - 417 ккал/100г
- Тмин - 333 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Бульон - 15 ккал/100г
- Кокосовое масло - 925 ккал/100г
- Маш - 300 ккал/100г
- Рис басмати - 347 ккал/100г