Кайзершмаррн австрийский десерт с голубикой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить все ингредиенты для приготовления австрийского кайзершмаррна.

2. Шаг 2:

   

   Апельсин и лимон тщательно вымыть, вытереть и с помощью мелкой терки снять цедру с цитрусовых. Разрезать апельсин и лимон пополам и с помощью соковыжималки выдавить сок.

3. Шаг 3:

   

   Сок перелить в небольшую чистую миску и замочить в нем на полчаса тщательно промытый мелкий изюм.

4. Шаг 4:

   

   В это время необходимо приготовить тесто. Куриные яйца тщательно промыть, вытереть насухо и отделить белки от желтков.

5. Шаг 5:

   

   В емкость к желткам всыпать сахар и соль и с помощью венчика растереть их. Затем влить молоко, вымешать. Далее просеять через сито муку и тщательно вымешать венчиком до получения однородного теста без комочков. Далее добавить жирные сливки и еще раз все перемешать.

6. Шаг 6:

   

   Начать взбивать белки сначала на маленьких оборотах, а затем на максимальных до образования крепкой белковой пены.

7. Шаг 7:

   

   В миску к тесту аккуратно переложить взбитые белки и с помощью лопатки, движениями снизу вверх, перемещать, замесив негустое тесто.

8. Шаг 8:

   

   Взять сковородку, выложить кусочек сливочного масла, растопить его и, когда оно запенится, перелить тесто. На поверхность теста выложить вымоченный изюм, цедру апельсина и лимона. Если вы используете маленькую сковородку, то придется испечь кайзершмаррн в два захода.

9. Шаг 9:

   

   Когда омлетный блин испечется с одной стороны, перевернуть его и слегка обжарить с другой стороны. Когда блин схватить со второй стороны, взять две вилки и с их помощью разделить кайзершмаррн на небольшие кусочки и еще немного обжарить.

10. Шаг 10:

    

    Кайзершмаррн разложить на порционные тарелки, обильно посыпать сахарной пудрой, сверху украсить голубикой и подавать к столу горячим вместе с ароматным сахарным сироп с корицей и кардамоном.