Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить классические щи? Подготовьте нужные ингредиенты. Все овощи тщательно помойте и обсушите. Мясо очистите от всего лишнего и помойте. Зелень вымойте и стряхните от лишней влаги.
Шаг 2:
Луковицу и морковь очистите. Обратите внимание, что нарезать их не нужно, они нам нужны только для аромата.
Шаг 3:
Мясо переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. В процессе варки можете не удалять с поверхности образующуюся пену, потому что позже бульон мы все равно будем процеживать.
Шаг 4:
Белокочанную капусту нашинкуйте.
Шаг 5:
Луковицу и морковь переложите в кипящий бульон. Я добавила еще коренья петрушки для вкуса. Снова доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите мясо около 2 часов при слабом кипении. В конце бульон посолите. Лук и морковь выньте из супа и выбросите.
Шаг 6:
Мясо из бульона также выньте, охладите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и верните на огонь.
Шаг 7:
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 8:
Помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 9:
Зелень мелко порубите.
Шаг 10:
Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 11:
Обжарьте морковь на растительном масле около 7 минут.
Шаг 12:
Добавьте к моркови в сковороду нарезанные помидоры. Перемешайте. Тушите овощи вместе 2 минуты, помешивая.
Шаг 13:
В кипящий бульон выложите картофель, нашинкованную капусту и нарезанную говядину. Доведите его до кипения и варите щи около 10-15 минут до готовности овощей.
Шаг 14:
Добавьте в суп тушеную морковь и помидоры. Варите еще около 4 минут.
Шаг 15:
Добавьте в суп нарезанную зелень, перемешайте и варите еще 1 минуту. Поперчите и при необходимости досолите. Огонь выключите.
Шаг 16:
Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 15 минут.
Шаг 17:
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!
Говорят, что щи на Руси варили задолго до ее крещения и это блюдо ели чуть ли не каждый день. Не случайно множество пословиц и поговорок прославляют капустный суп на все лады: Где хорошие щи, другой пищи не ищи, Щей поел - словно шубу надел, Щами мир стоит. Русские люди настолько привыкли к щам, что даже путешествовали зимой с замороженными в кадке щами, которые достаточно было разогреть, чтобы досыта наесться всей семьей. Говорят, что русские солдаты, сражавшиеся с армией Наполеона, находясь на французской территории, так скучали по русской кухне и щам, что квасили виноградные листья, которые заменяли им в супе кислую капусту.
Похожие рецепты
Классические блюда
Супы
Щи
Картошка с мясом
Морковь с луком
Говядина классические рецепты
Супы классические
Капуста с мясом
Комментарии к кулинарному рецепту
Щи на нашем столе бывают редко, мы больше борщ любим, но ребенок попросил сварить щи как в садике. Я не знаю, конечно, как в садике варят, но попыталась) По описанию на сайте подошел этот рецепт. Варила щи из свинины. Не стала варить куском, сразу нарезала на порционные кусочки, чтобы мясо быстрее сварилось. В зажарку добавила нарезанный лук, морковь натерла на крупной терке, нам так привычнее. А вместо помидоров добавила томатную пасту. Получилась вкусная зажарка, я бы ее просто так с хлебом съела) Зелень взяла сушеную, а также добавила приправу из сушеных овощей. Щи понравились, видимо раньше я их не правильно готовила) Суп вкусный, чувствуется вкус свежей капусты и томата. Мясной бульон наваристый, но при этом не тяжелый. Ароматные щи получились. Подавала со сметаной и сверху посыпала свежемолотым перцем прямо из мельнички, такой перчик тоже дает свой пряный аромат. Спасибо за вкусный рецепт!
Всем здравствуйте! Решила приготовить на первое классические щи со свежей капустой. Готовила по рецепту на своем любимом сайте. Только бульон варила не с говяжьими косточками,а куриными бедрами с добавлением моркови,целой луковицей и корнями петрушки.Пока варилось мясо, приступила к нарезке овощей. Сначала картофель,капуста,морковь,помидор. Мелко порезала зелень. Сварила мясо,ушло по времени около часа. Положила нарезанный картофель кубиками,капусту. Через 15 минут положила зажарку. В конце положила зелень,соль, перец молотый. Заправила вкусные щи домашней сметаной,ну ооочень вкусно и просто!
Спасибо за такой душевный и подробный отзыв 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г