Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать болгарскую банницу с брынзой? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Масло подойдет любое растительное. У меня подсолнечное.
Шаг 2:
В миску просейте горкой 400 г муки. Сделайте в муке углубление.
Шаг 3:
Добавьте яйцо, растительное масло, воду, уксус и соль. Понемногу добавляя оставшуюся муку, замесите гладкое пластичное нелипкое тесто.
Шаг 4:
Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.
Шаг 5:
Разделите тесто на 12 кусочков, скатайте из них шарики и смажьте их сливочным маслом.
Шаг 6:
Выложите шарики теста друг на друга попарно и прижмите. Получится 6 кусочков теста. Снова скатайте их в шарики. Тесто накройте пищевой пленкой и поставьте на 8-12 часов в холодильник. За это время из теста уйдет вкус уксуса, а само тесто станет пластичнее.
Шаг 7:
Теперь подготовьте начинку. Сливочное масло предварительно растопите и охладите.
Шаг 8:
Брынзу раскрошите руками на небольшие кусочки или натрите на крупной терке. Брынзу можете заменить на фету или другой рассольный или мягкий сыр. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 9:
Шпинат и щавель вымойте и порубите. Можете делать пирог без зелени. Но она придает баннице дополнительный вкус. У меня из зелени шпинат и щавель. Можете заменить на петрушку, укроп, зеленый лук, черемшу и т. д.
Шаг 10:
В 50 мл кефира растворите соду. Оставшийся кефир понадобится для заливки пирога.
Шаг 11:
В миске соедините брынзу, кефир, яйца, соль и перец и тщательно перемешайте.
Шаг 12:
Добавьте измельченную зелень и снова перемешайте.
Шаг 13:
Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше в прямоугольный или овальный пласт. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.
Шаг 14:
Скатайте тесто в рулетик и смажьте его сливочным маслом.
Шаг 15:
Дно и бока формы для выпечки (Ø 24-26 см) промажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом. Пергамент также смажьте маслом. Сверните рулетик улиткой, смажьте его сливочным маслом и выложите в центр формы. Из остальных кусочков теста также сделайте рулетики с начинкой и выложите их по кругу, заполняя всю форму. О том, как выбрать форму для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 16:
Поверхность банницы смажьте остатками растопленного масла и остатками кефира. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке около 40 минут до румяной корочки. Точное время и температура зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок можно узнать из статьи, ссылка в конце рецепта.
Шаг 17:
Болгарскую баницу переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вчера испекла этот пирог, тесто получилось очень нежное.....он буквально таял во рту ) Всем гостям понравился!!! Очень советую банницу по-болгарски
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Брынза из коровьего молока - 260 ккал / 100 г
- Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал / 100 г
- Шпинат - 22 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Щавель - 19 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г