Банница по болгарски - болгарская баница

Мягкий сытный пирог с хрустящей румяной корочкой. Болгарская баница - это отличный несладкий закусочный пирог для повседневных и праздничных дней. Начинку можно варьировать по своему вкусу от сладкой до соленой. Для ускорения процесса можно использовать готовое слоеное тесто или тесто фило.
МарияAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 26% 12 г
Углеводы 54% 25 г
261 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 12 ч
Активное время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать болгарскую банницу с брынзой? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Масло подойдет любое растительное. У меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску просейте горкой 400 г муки. Сделайте в муке углубление.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте яйцо, растительное масло, воду, уксус и соль. Понемногу добавляя оставшуюся муку, замесите гладкое пластичное нелипкое тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разделите тесто на 12 кусочков, скатайте из них шарики и смажьте их сливочным маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите шарики теста друг на друга попарно и прижмите. Получится 6 кусочков теста. Снова скатайте их в шарики. Тесто накройте пищевой пленкой и поставьте на 8-12 часов в холодильник. За это время из теста уйдет вкус уксуса, а само тесто станет пластичнее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь подготовьте начинку. Сливочное масло предварительно растопите и охладите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Брынзу раскрошите руками на небольшие кусочки или натрите на крупной терке. Брынзу можете заменить на фету или другой рассольный или мягкий сыр. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Шпинат и щавель вымойте и порубите. Можете делать пирог без зелени. Но она придает баннице дополнительный вкус. У меня из зелени шпинат и щавель. Можете заменить на петрушку, укроп, зеленый лук, черемшу и т. д.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В 50 мл кефира растворите соду. Оставшийся кефир понадобится для заливки пирога.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В миске соедините брынзу, кефир, яйца, соль и перец и тщательно перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте измельченную зелень и снова перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше в прямоугольный или овальный пласт. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Скатайте тесто в рулетик и смажьте его сливочным маслом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Дно и бока формы для выпечки (Ø 24-26 см) промажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом. Пергамент также смажьте маслом. Сверните рулетик улиткой, смажьте его сливочным маслом и выложите в центр формы. Из остальных кусочков теста также сделайте рулетики с начинкой и выложите их по кругу, заполняя всю форму. О том, как выбрать форму для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Поверхность банницы смажьте остатками растопленного масла и остатками кефира. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке около 40 минут до румяной корочки. Точное время и температура зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок можно узнать из статьи, ссылка в конце рецепта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Болгарскую баницу переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вчера испекла этот пирог, тесто получилось очень нежное.....он буквально таял во рту ) Всем гостям понравился!!! Очень советую банницу по-болгарски Красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Брынза из коровьего молока - 260 ккал / 100 г
  • Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал / 100 г
  • Шпинат - 22 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Щавель - 19 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Куриные яйца, Уксус, Растительное масло, Соль, Брынза, Кефир, Сливочное масло, Шпинат, Щавель, Сода, Перец черный молотый