Бенто торт корейский

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать бенто торт корейский своими руками в домашних условиях?

   

   Начните приготовление с выпечки ванильного бисквита. Подготовьте продукты. Я сначала пекла ванильный. Чтобы бисквит получился пышнее, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца заранее. Масло и молоко будут нагреваться, их можно вынуть перед готовкой. Я готовлю 4 торта — два ванильных с вишней и клубникой, шоколадный с вишней и Сникерс. О бисквитах читайте в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2. Как взбить яйца с сахаром?

   

   В глубокую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте ванилин и соль, которая сбалансирует и усилит вкус. Начните взбивать яйца на небольших скоростях миксера. Порциями всыпьте сахар, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

3. Шаг 3. Как замесить бисквитное тесто?

   

   Для начала влейте молоко в масло и хорошо прогрейте в микроволновке, практически до кипения. Масло должно полностью растопиться. Просейте муку и разрыхлитель во взбитые яйца. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, что сделает пирог более воздушным. Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте муку. Затем влейте молоко с маслом. Перемешайте до полной однородности. Тесто получится текучим, так и надо.

4. Шаг 4. Как и сколько выпекать бисквит для бенто торта в духовке?

   

   Противень (у меня 30*40см, но лучше взять чуть меньшего размера) застелите пергаментом. Вылейте на него тесто и равномерно распределите. Запекайте бисквит в духовке при 180°С 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера бисквита. Он должен зарумяниться и подняться. О духовках и выборе пергамента читайте в конце рецепта. Готовый бисквит выньте из духовки и снимите с противня. Остудите его, снимите бумагу.

5. Шаг 5. Как вырезать коржи из бисквита?

   

   Формой подходящего размера вырежьте коржи. Я выбрала диаметр 12 см, у меня вышло 4 штуки. Заверните бисквиты в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов — таким образом вся влага равномерно распределится и коржи будут меньше крошиться. Остатки бисквитов можете пустить для других десертов — пирожных картошка, например.

6. Шаг 6. Как подготовить продукты для шоколадного бисквита?

   

   Кефир и яйцо должны быть теплыми, какао возьмите натуральное, масло без запаха. Подробнее о видах какао читайте в конце рецепта. Вскипятите воду, она понадобится горячей, температуры около 80°С. Всыпьте в кефир соду, перемешайте и отставьте в сторону. Между ними произойдет реакция, выделится углекислый газ, который и поднимет бисквит при выпечке. Подробнее о нюансах работы с содой также читайте в конце рецепта.

7. Шаг 7. Как подготовить муку и какао для приготовления бисквита?

   

   Просейте в миску муку и какао. Его тоже лучше просеивать, так как какао часто собирается в комочки. Добавьте щепотку соли, перемешайте сухие ингредиенты.

8. Шаг 8. Как сделать жидкую основу для теста?

   

   Яйцо вбейте в миску, взбейте его миксером на больших оборотах, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Затем влейте в него масло и кефир, который увеличится в объеме и запузырится. Размешайте все миксером. В процессе влейте горячую воду.

9. Шаг 9. Как замесить бисквитное тесто и подготовить его к выпеканию?

   

   Всыпьте сухие ингредиенты в жидкую часть, аккуратно перемешайте до однородности. Шоколадное тесто получается более густым. Размажьте его по противню, застеленным бумагой для выпечки (у меня опять 30*40см).

10. Шаг 10. Сколько выпекать шоколадный бисквит для бенто торта Сникерс?

    

    Пеките бисквит в духовке при t 180°С. Шоколадный корж печется дольше, от 30 до 40 минут. Готовый бисквит выньте, остудите, снимите бумагу. Таким же образом вырежьте круги, заверните их в пленку и уберите в холодильник.

12. Шаг 11. Как сварить вишневый конфитюр?

    

    Сложите в сотейник с толстым дном ягоды (я взяла замороженные), влейте воду, всыпьте сахар и крахмал. Поставьте сотейник на небольшой огонь и проварите содержимое до загустения. Помешивайте конфитюр во время варки, затем вылейте в пиалу и остудите. Если вы готовите начинку заранее, то накройте ее пищевой пленкой "в контакт", чтобы на конфитюре не образовалась пленочка. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Размораживать их предварительно не нужно.

13. Шаг 12. Как сварить клубничный конфитюр?

    

    Аналогичным образом сварите конфитюр из клубники. Когда ягоды размягчатся во время варки, разомните их толкушкой. Готовый конфитюр также остудите.

14. Шаг 13. Как сварить карамель для карамельно-ореховой начинки?

    

    Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, влейте в него же воду. Потрясите ковш, чтобы смочить сахар. Поставьте его на небольшой огонь. Варите карамель до янтарного цвета, размешивать ложкой ее не нужно, встряхивайте лишь изредка сотейник. Нагрейте сливки в микроволновке практически до закипания. Сливки берите жирностью не менее 33%.

15. Шаг 14. Когда добавлять сливки в карамель?

    

    Когда карамель станет янтарного цвета, выключите огонь и при постоянном размешивании влейте в неё горячие сливки. Масса сильно забурлит, будьте аккуратны. Снова включите нагрев, дождитесь закипания. Положите в карамель масло. Варите ее еще несколько минут до нужной густоты. В конце всыпьте щепотку соли. Готовую карамель остудите и перемешайте с арахисом.

16. Шаг 15. Какие продукты выбрать для крема для начинки?

    

    Сливочный творожный сыр и сливки хорошо охладите перед приготовлением. Шоколад растопите короткими импульсами по 5-10 секунд в микроволновке, после каждого перемешивая. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце этого рецепта.

17. Шаг 16. Как сделать крем для начинки и пропитку?

    

    Выложите в глубокую миску сыр, сливки и пудру. Взбейте их миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Отделите от крема четвертую часть, добавьте в нее растопленный шоколад, он пойдет в торт "Сникерс". Переложите кремы в кондитерские мешки. Приготовьте пропитку для коржей. Для этого смешайте сгущенку с водой.

18. Шаг 17. Как собрать торт?

    

    Пропитайте нижний корж разведенной сгущенкой. Отсадите на него крем по краю, формируя бортик. В центр выложите начинку. Нанесите крем на начинку сверху, разровняйте его, закрывая конфитюр. Выложите сверху корж, его также пропитайте. Аналогичным образом соберите ванильный торт с клубникой и шоколадный с вишней. Для "Сникерса" используйте шоколадный крем. Готовые тортики уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.

19. Шаг 18. Как сделать крем для выравнивания?

    

    Он готовится аналогично крему для начинки — холодные продукты взбиваются миксером. Разделите крем на 4 части и окрасьте по желанию в разные цвета. Я две части оставила белыми, одну сделала розовой, одну бирюзовой.

20. Шаг 19. Как украсить бенто торт?

    

    Достаньте торты из холодильника. Нанесите крем для выравнивания на бока и верх. Шпателем выровняйте торт со всех сторон. Остатки крема окрасьте в другие цвета. Украсьте торты сверху — мазками, цветочками, надписями. Стилистика бенто-тортов подразумевает небрежность, неровность украшения, именно в этом их прелесть.

21. Шаг 20. Как подать бенто торты?

    

    Готовые торты перенесите в специальные ланч-боксы, выложив их на пергамент. На крышку такой коробки приклейте ложечку и свечку. Получается отличный съедобный подарок. Приятного аппетита!