Кислые щи с утиными потрохами
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 50 мин
PT1H50M
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Потроха промыть, залить 1,2 л воды и поставить на огонь.
Лук, морковь почистить. Половинку луковицы и половинку моркови добавить к потрохам. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить один час.
Включить духовку на разогрев до 160 градусов. Пока духовка разогревается капусту отжать, порезать при необходимости. Половину сливочного масла уложить на дно жаропрочной формы или горшочка, выложить капусту, сверху выложить оставшееся сливочное масло, накрыть крышкой и томить в духовке 40 минут.
Оставшиеся половинки луковицы и моркови нашинковать и обжарить растительном масле.
Картофель нарезать кубиками.
Когда бульон будет готов, выловить потроха и овощи. Потроха порезать, овощи выкинуть.
Вернуть потроха в бульон вместе с картофелем и варить 10 минут.
Добавить обжаренные лук с морковью и варить еще 5-7 минут. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Затем добавить капусту и варить еще минут 10. Посолить.
Чернослив нарезать, чеснок мелко порубить, добавить в щи, выключить огонь и оставить под крышкой «доходить» еще минут на 20.
Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Лук, морковь почистить. Половинку луковицы и половинку моркови добавить к потрохам. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить один час.
Включить духовку на разогрев до 160 градусов. Пока духовка разогревается капусту отжать, порезать при необходимости. Половину сливочного масла уложить на дно жаропрочной формы или горшочка, выложить капусту, сверху выложить оставшееся сливочное масло, накрыть крышкой и томить в духовке 40 минут.
Оставшиеся половинки луковицы и моркови нашинковать и обжарить растительном масле.
Картофель нарезать кубиками.
Когда бульон будет готов, выловить потроха и овощи. Потроха порезать, овощи выкинуть.
Вернуть потроха в бульон вместе с картофелем и варить 10 минут.
Добавить обжаренные лук с морковью и варить еще 5-7 минут. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Затем добавить капусту и варить еще минут 10. Посолить.
Чернослив нарезать, чеснок мелко порубить, добавить в щи, выключить огонь и оставить под крышкой «доходить» еще минут на 20.
Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии:
спасибо за рецепт! моей бабушке он понравился очень! 
Девочки, смотрится очень красиво, чернослив как раз кстати, капуста квашеная придает кислинку щам, а чернослив добавляет сладость и все компенсируется, очень люблю щи из квашеной капусты, с черносливомтнет пробовала, но все впереди, главное рецепт есть, спасибо! 
Спасибо за отзывы! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Утка ii категории - 287 ккал / 100 г
- Утка жареная - 401 ккал / 100 г
- Утка i категории - 405 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г