Тещин язык из кабачков на зиму с луком

"Тещин язык" - популярная закуска, известная в славянской кухне. Существуют различные варианты этой рецептуры, но наш удобен и прост в приготовлении. Он идеально подходит для зимнего стола, когда свежие овощи становятся дефицитом. Сочетание кабачков, томатов и ароматного лука подарит вам уникальный вкус.

Как сделать тещин язык из кабачков на зиму с луком? Подготовьте необходимые продукты. Лучше всего использовать свежие сезонные овощи без повреждений и признаков порчи. По желанию можно взять и другие овощи на ваш выбор. Количество чеснока и специй регулируйте на свой вкус.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля или варочный таз

Блендер или мясорубка

Нож

Разделочная доска

Ложка для перемешивания

Тёрка для моркови

Банки и крышки для консервирования

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Кабачки помойте в проточной воде и обсушите, срежьте кончики. Нарежьте плоды брусочками, кружочками или средними кусочками на ваш выбор. Если у вас кабачки зрелые, то срежьте шкурку и удалите семена. Молодые кабачки чистить не нужно.

2. Помидоры помойте в проточной воде и обсушите. Нарежьте их небольшими кусочками. Помидоры выбирайте сочные, мясистые и вкусные.

3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

4. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

5. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.

6. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец небольшими кусочками.

7. Помидоры, болгарский перец и чеснок измельчите в мясорубке до однородности. Если у вас нет мясорубки, воспользуйтесь блендером.

8. Перелейте томатную массу в кастрюлю, влейте чистую воду, добавьте перец горошком, сахар, соль и острый перец по вкусу. На этом этапе можно добавить свои любимые специи. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем огонь убавьте ниже среднего и варите около 15 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности томатного соуса. Он должен немного изменить цвет. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

9. Выложите в кастрюлю кабачки, морковь и лук. Варите все примерно 15 минут. Затем влейте уксус и проварите еще около 5 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности кабачков. Они должны дойти до готовности, но при этом не развариться, остаться чуть хрустящими. Попробуйте кабачки на вкус и, если надо, добавьте недостающие ингредиенты.

10. Пока закуска варится, простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Как правильно стерилизовать банки для заготовок вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.

11. Разложите кабачки и заливку по стерильным банкам и сразу плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте так до полного остывания.

12. Храните банки в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

13. Тещин язык из кабачков на зиму с луком можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

В прохладном месте можно хранить около года, а после открытия банки примерно 3 - 4 дня в холодильнике.

Диетические адаптации:

Низкокалорийная версия: уменьшите количество масла и сахара.

Если есть аллергия на уксус, можно использовать сок лимона или аспирин.

Советы и секреты:

Добавьте лавровый лист для большего аромата.

Интересные факты:

Приготовление закуски - это не только способ заготовки на зиму, но и традиция делиться рецептами из поколения в поколение.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.