Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать картофельную запеканку без сыра с фаршем в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи вымойте и почистите. Фарш я использую куриный, он менее жирный, но при желании можно взять фарш из свинины, говядины или смешанный.
Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности на среднем огне. Слейте картофельный отвар, а картофель полностью остудите. Картофельный отвар можно использовать для приготовления дрожжевой выпечки или для блинного теста. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шампиньоны берите среднего размера, белые и плотные. Срежьте места загрязнения, сполосните в холодной воде и разложите на ткань на 20-25 минут, чтобы стекла жидкость. Порежьте грибы средним кубиком. В сковороду налейте 1/2 растительного масла, разогрейте на среднем огне, а какое лучше взять узнаете из статьи ниже. Положите в сковороду шампиньоны, половину мелко резаного репчатого лука, обжаривайте все в течение 5-7 минут, перемешивая.
В сковороду после грибов положите оставшийся репчатый лук, измельченный чеснок и обжаривайте в течение 6-7 минут на среднем огне, перемешивая. О том как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Добавьте в сковороду куриный фарш, посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне, разбивая комочки, до готовности. Жидкость в сковороде должна полностью испариться. Снимите сковороду с огня. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.
В чистую, сухую сковороду насыпьте муку и поставьте на средний огонь. Обжаривайте муку, перемешивая, до приятного орехового аромата, она должна измениться до светло топленого цвета. Молоко нагрейте и снимите с огня.
В сковороду с мукой положите сливочное масло и перемешивайте до объединения. Обжарьте одну минуту, мешая.
Быстро перемешивая мучную массу, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Варите 2-3 минуты, перемешивая, до загустения. Снимите сковороду и остудите соус до теплого состояния.
Сметану перемешайте с яйцом до однородного состояния и перелейте в мучную массу. Все посолите, поперчите и перемешайте. Обязательно мойте яйца перед приготовлением, ведь даже при видимой чистоте на них находится грязь и вредные бактерии. А полезную информацию о яйцах и все секреты о сметане в сливочном соусе можно прочитать в статьях под шагами ниже. Сметану можно заменить натуральным йогуртом.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и налейте немного соуса. Три картофелины нарежьте кружочками и уложите на дно формы внахлест, покрыв все пространство. А как подобрать подходящую форму можно узнать в статье под рецептом.
На картофель выложите ровным слоем обжаренный фарш и немного прижмите. Залейте все 2/3 сметанного соуса, так чтобы он пропитал все слои. Можно кончиком ножа подвигать слои, чтобы соус легче проходил внутрь.
Оставшуюся картошку и очищенный болгарский перец порежьте мелким кубиком. Картофель, обжаренные шампиньоны и болгарский перец уложите полосками наверх куриного фарша. Залейте все оставшимся соусом, чтобы он смазал всю поверхность, иначе овощи и грибы будут сохнуть. Чтобы блюдо получилось вкусным и не подгорело, прочитайте полезную информацию о духовках ниже.
Форму с картофельной запеканкой без сыра с фаршем поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Готовую запеканку выньте, дайте постоять 10-15 минут и подавайте.
Картофельная запеканка без сыра с фаршем в духовке готова. Приятного аппетита.
Зачем в запеканку добавляют сметану?
Сметану добавляют в запеканку по нескольким причинам:
Для сочности: Сметана помогает сделать запеканку более нежной и сочной, предотвращая пересыхание ингредиентов во время запекания.
Для вкуса: Её мягкая кислинка придаёт блюду насыщенный вкус и дополнительно обогащает аромат.
Для связки: Сметана часто используется как часть заливки, которая помогает соединить все ингредиенты, улучшая текстуру готового блюда.
Для аппетитной корочки: Если сметана добавляется поверх запеканки или смешивается с другими ингредиентами для заливки, она способствует образованию золотистой и аппетитной корочки.
Это универсальный продукт, который делает запеканку не только вкуснее, но и более сбалансированной по текстуре.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.