Тушеный гусь кусочками

Общее время приготовления: 3 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

Мясо:

• Гусь: 2 кг
• Сливочное масло: 80 гр
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Молотая корица: по вкусу

Соус:

• Сельдерей (стебли): 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Подсолнечное масло: 30 мл
• Сливочное масло: 50 гр
• Кулинарный жир (жир из гуся): 100 гр
• Вино красное: 100 мл
• Ананасы: 350 гр
• Мята: 4 шт.
• Лимонный сок: 10 мл

Яблоки:

• Яблоки: 2 шт.
• Мёд: 2 стол.л.
• Клюква: 4 стол.л.
• Молотая корица: по вкусу

Еще:

• Сахарная пудра: 1 стол.л.
• Фундук: 30 гр
• Лимоны: 20 гр
• Мята: 3 шт.
• Клюква: 8 шт.

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

• Шаг 2:

  Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

• Шаг 3:

  Выложите мясо кожицами вниз.

• Шаг 4:

  Поставьте на огонь.

• Шаг 5:

  Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

• Шаг 6:

  Вымойте сельдерей.

• Шаг 7:

  Очистите морковь.

• Шаг 8:

  Если гусь готовится слишком активно - уменьшите огонь. Он будет готовиться 1,5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

• Шаг 9:

  Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

• Шаг 10:

  Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

• Шаг 11:

  Нарежьте сельдей (как называют шефы - креветками) и отправьте к луку с морковью.

• Шаг 12:

  Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

• Шаг 13:

  К мясу положите масло.

• Шаг 14:

  Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

• Шаг 15:

  Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась - переверните его на другую сторону.

• Шаг 16:

  Добавьте немного корицы.

• Шаг 17:

  Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

• Шаг 18:

  Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

• Шаг 19:

  Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

• Шаг 20:

  Спрашивайте у гуся, как дела.

• Шаг 21:

  В яблочные бочонки выложите клюкву.

• Шаг 22:

  Полейте медом.

• Шаг 23:

  Добавьте корицу.

• Шаг 24:

  Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

• Шаг 25:

  Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

• Шаг 26:

  Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

• Шаг 27:

  Для соуса почистите ананас.

• Шаг 28:

  Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

• Шаг 29:

  В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

• Шаг 30:

  Добавьте ананас.

• Шаг 31:

  Добавьте листики мяты и немного вина.

• Шаг 32:

  Взбейте все блендером.

• Шаг 33:

  Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

• Шаг 34:

  На сковороде поджарьте до аромата фундук.

• Шаг 35:

  Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

• Шаг 36:

  Гусь готов. Показатель - все мясо легко отделяется от кости.

• Шаг 37:

  Яблоки тоже готовы.

• Шаг 38:

  Выложите соус на блюдо.

• Шаг 39:

  Разложите в нем тушеного гуся.

• Шаг 40:

  Выложите яблоки.

• Шаг 41:

  Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

• Шаг 42:

  Добавьте клюкву.

• Шаг 43:

  Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда?!

• Шаг 44:

  Очистите и разложите фундук. Можно подавать.

Приятного!

Автор: Foster

Комментариев к рецепту: 7

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.