На главную

На сайте 25 757 рецептов
у 129 273 пользователей

Каталог рецептов

Баклажановая икра на зиму бабусина

Это рецепт моей бабуси. Это вкусная икра заморская - баклажанная! Моя бабуся была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой баклажановой икры я не ела ничего! Это наш семейный рецепт. Делюсь им с вами! На выходе 8 баночек.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Баклажаны

3

Томатный сок

1

Морковь

4

Растительное масло

400

Перец чили

2

Соль

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
77 ккал
Белков:1 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 7 / 43 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Натусик

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния в солёной воде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Немного остудить и очистить от шкурки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Изрубить острым ножом до однородной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь обжарить до готовности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перчик нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяной корочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот такая масса должна получиться. Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин. Перевернуть и укутать до полного остывания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Наша вкусная баклажанная икра готова!

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 22.04.2016 08:00:34

Супер огромное человеческое спасибо))) Очень люблю эту икру) Обязательно приготовлю на зиму)) Пасиб огромный за рецепт) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Натусик
Натусик 23.04.2016 00:34:04

Ольгуня, какие славные ромашки!!!
Откуда ты узнала? Не знаю Ромашки, мои самые ЛЮБИМЫЕ цветы!!!
СПАСИБО!!! Букетик Поцелуйчик

Хочу похудеть!!!
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 22.04.2016 09:36:56

Очень вкусно выглядит!!! Слюнки текут

Натусик
Натусик 23.04.2016 00:59:33

Виолочка, спасибо! Букетик

Хочу похудеть!!!
0
Татьяна
Татьяна 22.04.2016 20:27:52

Вот так Ой, мамочки... тают все мои обещания :"больше не делать заготовок" Ну разве тут устоишь? Слюнки текут? Вкуснятина?

Натусик
Натусик 23.04.2016 00:58:19

Так... Танюха, это что такое? Ни фига себе! Что за мысли?! Но-но-но! Осенью будем с тобой банки закрывать...

Хочу похудеть!!!
0
Татьяна
Татьяна 23.04.2016 01:32:17

Натусик:
Так... Танюха, это что такое? Что за мысли?! Осенью будем с тобой банки закрывать...Еще бы их кто нибудь кроме меня ел ...,а то мне придется вот так......

Натусик
Натусик 23.04.2016 02:09:20

Тань, так у меня тоже банок с зимы куча осталась! Ой, мамочки... А вот икры баклажанной уже нет вроде. И свекольной икорки не нахожу тоже. Я в одну харю всё слопала... Опять стесняюсь Смех

Хочу похудеть!!!

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Томатный сок, Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Перец чили, Соль