Яичные блинчики с курицей, грибами и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать яичные блинчики с курицей, грибами и сыром?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры (в холодной жидкости сахар и соль плохо растворяются, поэтому яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника). Муку используйте высшего качества. Все тонкости приготовления блинчиков вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как правильно взбить яйца для блинчиков?

   

   Для этого возьмите тарелку с высокими краями, чтобы при взбивании яйца не выплескивались. Венчиком взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены. Если яйца крупные отборные, то хватит четырех штук, если некрупные, то лучше возьмите пять яиц.

3. Шаг 3. Как смешать муку с яйцами без комочков?

   

   Если яйца холодные, то мука в них не растворится полностью и пойдет комками. Вот почему важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Во взбитые яйца всыпьте просеянную муку и размешайте до однородности. Также можете развести муку в чашке с молоком и уже потом влить в яйца. Если от комочков избавиться не удалось, ничего страшного - просто протрите всю смесь через сито.

4. Шаг 4. Какой добиться идеальной консистенции теста для яичных блинчиков?

   

   В яично-мучную смесь влейте молоко комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте смесь. Учтите, что муки может понадобиться меньше или больше, чем указано. По консистенции тесто для блинчиков должно быть как густая сметана. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

5. Шаг 5. Как испечь яичные блинчики?

   

   Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Испеките 4-6 яичных блинчиков (количество блинчиков зависит от диаметра сковороды; у меня сковорода 26 см и получилось 5 блинчиков). Переворачивать блины не нужно. Как только они зарумянятся снизу и схватятся сверху, они готовы. Переложите готовые блинчики на тарелку и охладите. Выбрать сковороду и масло для приготовления помогут статьи по соответствующим ссылкам в конце рецепта.

6. Шаг 6. Как приготовить начинку для яичных блинчиков?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. В начинку для блинов с курицей обычно добавляют грибы (чаще шампиньоны), которые придают начинке сочности. При желании можете добавить в начинку мелко порезанную репчатую луковицу (шаг 12). Также нам понадобится сыр и свежая зелень (укроп, петрушка).

7. Шаг 7. Как подготовить куриное филе для начинки?

   

   Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезана курица, тем нежнее, однороднее будет начинка. К тому же начинку с крупными кусочками будет неудобно заворачивать в блинчики.

8. Шаг 8. Как подготовить грибы для начинки в блинчики?

   

   Грибы тщательно промойте, обсушите. Каждый гриб разрежьте пополам и половинки нарежьте тонкими ломтиками. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе жесткие крупные кусочки могут порвать нежные яичные блинчики.

10. Шаг 9. Как подготовить сыр для начинки в блинчики?

    

    Сыр натрите на крупной терке. Половина сыра понадобится для начинки, а половина для посыпания сформированных блинчиков. Я использовала твердый сорт сыра. Как заменять разные виды сыров вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.

11. Шаг 10. Как подготовить зелень для начинки в блинчики?

    

    Зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.

12. Шаг 11. Как правильно обжарить грибы для начинки?

    

    В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Готовые грибы переложите на тарелку.

13. Шаг 12. Как обжарить курицу с луком и соединить с грибами и сыром для начинки?

    

    В освободившуюся сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите куриное филе и обжарьте до легкой румяной корочки. Если хотите добавить лук, его нужно обжарить вместе с курицей. После обжарки курицы, добавьте в сковороду грибы, всыпьте половину тертого сыра и зелень. Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

14. Шаг 13. Как сформировать аккуратные рулетики из блинчиков с начинкой?

    

    На краешек каждого блинчика положите 1-2 ст. л. начинки. Сверните блинчики рулетиками, подворачивая боковые края, чтобы начинка не вываливалась. Точно так же сверните все остальные рулетики.

15. Шаг 14. Как правильно запечь блинчики с начинкой в духовке?

    

    Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее подготовленные блинчики. Сверху посыпьте блинчики оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180˚С духовку приблизительно на 20 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О духовках подробнее читайте в статье в конце рецепта.

16. Шаг 15. Как подать готовые яичные блинчики с курицей?

    

    Готовые яичные блинчики с начинкой из курицы с грибами подавайте в теплом виде со сметаной или соусом песто. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!