Вегетарианский борщ без мяса с фасолью и грибами

Вкусный, нежирный, овощной борщ хорош для поста! Грибной суп сам по себе необычайно вкусен, но вот скажите, пробовали ли вы когда-нибудь борщ с грибами? Думаю, далеко не все. А ведь это блюдо очень полезное, питательное и вкуснейшее!
leoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 3 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 54% 7 г
66 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты, указанные в ингредиентах.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук чистим и нарезаем не сильно мелко. Обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности. Делаем средний огонь и не забываем помешивать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Займемся грибами. Их следует хорошо промыть, после этого замочить в воде ненадолго и затем опять промыть. Далее выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем их водой, доводим до кипения на среднем огне и снимаем пену. Суда же добавляем нарезанную морковь и корень петрушки. Когда грибы полностью сварятся, кладем в кастрюлю поджаренный лучок, доводим все до кипения и варим 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Грибы вынимаем из бульон и мелко нарезаем. Бульон процеживаем, выливаем немного в небольшую кастрюлю, закидываем нарезанную соломкой свеклу и варим ее до готовности на умеренном огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Капусту шинкуем как обычно на борщ.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками средней величины. После этого его опять нужно промыть от крахмала.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В первую кастрюлю с бульоном выкладываем нарезанные картофель и капусту, варим 10 минут. Далее вводим в борщ свеклу, уже готовую и отваренную фасоль, а также измельченные грибы. В сковороде обжариваем томатную пасту с мукой, разбавляем бульоном и добавляем в борщ. Туда же добавляем перетертые через сито помидоры, варим пять минут. Теперь вливаем смешанный с сахаром свекольный квас, солим, как надо, и доводим до полной готовности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Мне этот рецепт очень понравился. А недавно я рассказала своим подругам о том, как как сварить вегетарианский борщ без мяса с фасолью и грибами. Они уже успели приготовить его сказать мне спасибо. Ведь он действительно очень вкусный!

Еще одно маленькое, но важное уточнение: сметану, которая идет в тарелки с борщом, нужно хорошенько смешать с сырыми желтками. В тарелку же добавляется измельченная зелень. Надеюсь, у вас все получится и вы сможете досыта накормить свою дорогую семью!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

почувствовала себя супер поваром в Русском ресторане! все соседи сбежались на запах!!!! аромат был похоже на всю улицу!!!Solidno
каждый раз буду теперь готовить борщь по новому рецепту!!!!просто слов нет!!!сайт просто замечательный и ещё скажу,что кулинарная книга онлайн - это лучшая находка для каждой современной домохозяйки,любящей и желающей удивлять свою семью!!!
Интересно, а грибы обязательно сушенные использовать? Просто на рынке свежих полно, а везде сухие советуют

Моя мама такой борщ раньше часто готовила. Когда они с папой были молодые, а мы с братом маленькие - жили не богато, мясом не всегда баловались, а вот за грибами всей семьей ездили часто. Итог - полный погреб солений, варенья. ну и сушеные грибы, конечно. вот их в борщ - очень вкусно получается!

Fiesta, лично мне грибы даже больше мяса нравятся! Улыбка

Борщ с грибами - отличная находка для вегетарианцев - и вкусно и сытно и без мяса Улыбка Хотя - всем остальным - тоже советую!

Замечательный борщ. Одно только не могу понять - зачем в сметану желтки добавлять?

Меня бабушка учила, что так сметана вкуснее Смущен Вообще конечно в борщ можно добавлять, чего захочется. Мой муж например, добавляет майонез.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
  • Квас - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Картошка, Капуста белокочанная, Помидоры, Фасоль, Пшеничная мука, Свекла, Лук, Морковь, Корень петрушки, Квас, Сметана, Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Петрушка