Заливной пирог с черемшой и яйцом

Заливной пирог с черемшой и яйцом - это легкое и ароматное блюдо, которое особенно популярно весной. Черемша, известная своим особым вкусом и полезными свойствами, с каждым годом становится всё более любимой. Этот пирог идеально подходит для пикников на даче или семейных обедов и является превосходным способом использовать свежие ингредиенты. Древние традиции приготовления заливных пирогов сохранились до наших дней, и теперь вы можете создать этот шедевр на своей кухне!

Как сделать заливной пирог с черемшой и яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Черемшу лучше использовать свежую, она обладает ярким и насыщенным вкусом. В сезон весны она доступна на рынках. Если не нашли свежую, можете использовать замороженную. Кефир выбирайте свежий и натуральный. Майонез подойдет как магазинный, так и домашний. Рецепты домашнего майонеза вы можете найти в конце рецепта.

Необходимые кухонные принадлежности:

Миски

Венчик или миксер

Сито

Форма для запекания диаметром около 22 - 24 см.

Нож

Разделочная доска

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Черемшу промойте под холодной водой и обсушите. Затем нарежьте её небольшими кусочками.

2. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий. Отварите 3 яйца вкрутую. Для этого положите их в небольшую кастрюльку, залейте водой и варите после закипания примерно 9 - 10 минут. Затем залейте холодной водой и дождитесь полного остывания. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и размера яиц. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Яйца очистите и нарежьте кубиками или соломкой, добавьте черемшу, посолите и поперчите по вкусу.

4. В глубокую миску вбейте оставшиеся 3 яйца, влейте кефир комнатной температуры, выложите майонез и посолите по вкусу. Взбейте все миксером или венчиком.

5. Просейте муку и разрыхлитель в миску. Просеивание насыщает муку кислородом, а значит выпечка получится пышнее. Также разбиваются комочки и отсекается возможный мусор. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки и работе с разрыхлителем читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Порциями всыпайте муку в жидкую часть теста и размешивайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться однородным и густым как на оладьи.

7. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. 

8. Вылейте половину теста в подготовленную форму и равномерно распределите по дну.
На тесто выложите начинку из черемши и яиц. Затем закройте оставшимся тестом. При желании можно посыпать верх пирога тертым сыром или кунжутом. Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте приблизительно 30 - 35 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и готовности пирога. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

8. Заливной пирог с черемшой и яйцом достаньте из духовки, нарежьте на порционные кусочки и разложите по тарелкам. К пирогу отлично подойдут свежие овощи и соус из сметаны. Приятного аппетита!

Хранение пирога:

Храните пирог в холодильнике в закрытом контейнере около 3 - 4 дней.

Диетические адаптации:

Для низкокалорийной версии можно использовать нежирный кефир и греческий йогурт вместо майонеза. Безглютеновый вариант возможен, если заменить пшеничную муку на любую безглютеновую.

Советы и секреты:

Чтобы улучшить вкус, добавьте в начинку немного натертого сыра или свежих трав, таких как укроп или петрушка. Можно заменить черемшу на другую зелень в зависимости от сезона!

Интересные факты:

Заливные пироги имеют долгую историю и часто подаются во время праздников.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.