Время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать жареный босо лагман? Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты. Помидоры для рецепта выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда. Красный винный уксус в рецепте можно заменить на белый, тогда вкус блюда некритично изменится. Можно использовать и другие виды уксуса, но учитывая, что они отличаются по кислоте и их может понадобиться больше или меньше чем в рецепте. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".
Отварите лапшу лагман согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отложите в сторону.
Нарежьте говядину небольшими кубиками. Нарежьте тонкими полосками морковь и сладкий перец, полукольцами лук (чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой) и напополам стручковую фасоль. Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. Измельчите чеснок и нарежьте помидоры кубиками.
Для соуса в маленькой миске смешайте соевый соус, томатную пасту, красный винный уксус, сахар, молотый чёрный перец, молотую паприку и молотый кориандр. Соевый соус достаточно соленый, так что, вполне возможно, вам не придется досаливать блюдо в дальнейшем.
Нагрейте 1 ст. л. рафинированного растительного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте до золотистой корочки, около 5-7 минут. Мясо должно успеть полностью приготовиться. Переложите обжаренную говядину на тарелку. Время жарки указано лишь примерно, так что опирайтесь на внешний вид мяса.
В ту же сковороду добавьте оставшееся рафинированное растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 2-3 минут. Добавьте морковь, сладкий перец и зелёную фасоль. Обжаривайте ещё 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 3-4 минут.
Влейте подготовленный соус и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы соус загустел. Как и в случае с говядиной, в процессе приготовления соуса и овощей важно ориентироваться в первую очередь на их внешний вид и консистенцию, а не на приведенное в рецепте время (т.к. есть слишком много факторов, влияющих на жарку - от силы огня до особенностей сковородки).
Добавьте варёную лапшу лагман в сковороду с овощами и соусом. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. Прогревайте блюдо на среднем огне ещё 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты соединились. Кусочки мяса выложите сверху в конце приготовления (если они успели остыть, то прогрейте их вместе с остальными ингредиентами в сковороде).
Разложите босо лагман по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
Босо лагман — это блюдо, которое занимает особое место в азиатской кухне. Оно представляет собой жареную лапшу с мясом и овощами. Это блюдо сочетает в себе приятную текстуру жареной лапши и насыщенные специи - обязательно его попробуйте!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Автор: Alenкa малинка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.