Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Свеклу надо сначала запечь в духовке, чтобы она стала мягкой.
Шаг 2:
Затем очистить от кожуры, нарезать кубиками, соломкой или просто натереть на терке – как вам нравится. Полученную массу положить в глубокую миску, сбрызнуть уксусом и отставить в сторону часа на три.
Шаг 3:
Отдельно отвариваем все наши сухофрукты
Шаг 4:
и нарезанный кубиками картофель. Даем остыть вместе с отварами.
Шаг 5:
Нарезаем огурцы
Шаг 6:
Массу перемешиваем.
Шаг 7:
После соединяем жидкости (вместе с содержимым), опускаем в них свекольную массу, нарезанные маленькими кубиками огурцы и яйца.
Шаг 8:
Все смешиваем.
Шаг 9:
Добавляем сметану, хорошо перемешиваем, солим, чуть-чуть сластим и отправляем в холодильник. Во время подачи на стол в тарелку нужно добавить измельченную свежую зелень и зеленый лучок. Кстати, черный молотый перец в таком борще тоже очень к месту.
Шаг 10:
Приправляем при подаче рубленой свежей зеленью.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересно попробовать этот рецепт. Сделаю, и дня через два выложу фотки 
Летом часто готовлю холодные борщи - очень вкусно! 
Очень красивый цвет у этого борща! Решила сегодня в первый раз приготовить такой для своих домочадцев, и не ошиблась с выбором! От него не осталось ни капли! Очень хороший рецепт, особенно в жаркую погоду. Теперь буду делать чаще! Приятного всем аппетита!
МММ да, Люблю я сама и мои домашние борщи. Такого рецепта как этот еще не встречала. Нужно попробовать . Но мне кажется рецепт на любителя. Выглядит очень привлекательно. В плане того что очень вкусно.Похоже моей диете пришел конец.))))))))))))
Спасииибо! 
Прочитала рецепт и решила приготовить на пробу такой борщ. У нас в Средней Азии уже наступила жара и холодные борщи в самый раз после работы. Правда я ещё добавила нарезанное мясо отваренной курицы, так как мужчины всегда требуют мясо. Борщ был принят на УРА! Окрошка забыта и на следующий ужин опять домочадцы заказали борщ селянский, но уже попросили с мясом.
Угощайтесь! 
Мне понравилось то, что nakabluchkah предложила в рецепте запечь свеклу с кожурой, моя бабушка так делала, долго запекала свеклу и много ,она всегда была у нее под рукой и борщ любой(зимой горячий, летом холодный) готовился с этой свеклы, очень красивый цвет получается у борщей.А вот Ваш рецепт еще предлагает и сухофрукты, чернослив даст свой дополнительный цвет и вкус, да и остальные фрукты тоже, но ведь в этом и есть изюми нка, будем пробовать, спасибо!
Шура, спасибо!!!
я ну оооочень люблю, когда меня хвалят! 
Пошаговые фотографии всегда очень помогают при приготовлении нового блюда, поэтому автору фотоотчета отдельное спасибо за все подробности каждого этапа. Жаль, что картинки не могут передать и вкус борща, ибо слабо представляется сочетание сухофруктов и картофеля со сметаной)Такой борщик станет вмиг хитом сезона-просто, быстро и главное, в жару с довольствием съедаемое!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь сухофруктов - 250 ккал / 100 г