На главную

На сайте 25 237 рецептов
у 126 105 пользователей

Каталог рецептов

Ашлямфу по каракольски

Каракольское ашлямфу - легендарный рецепт! Всем готовить и пробовать! Что сказать?! Рецепт из разряда заморочиться, а потом съесть язык, сидеть с набитым животом и хотеть еще и много и без хлеба. Не пугайтесь процесса и ингредиентов. Разбив все на этапы, вы легко приготовите это блюдо!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Кукурузный крахмал

280

Вода

5

Уксусная эссенция

1

Соль

30

Подсолнечное масло

1

Сахар

1

Бадьян

6

Имбирь

20

Гвоздика

1

Уксус

5

Сельдерей

100

Морковь

1.5

Томатная паста

15

Яичные желтки

3

Лапша

1

Куриные яйца

10

Огурцы

5

Помидоры

5

Аджика

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
57 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 10 / 30 / 60
Н67 / С33 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Foster

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Разведите 280 г крахмала в 500 мл воды, хорошо перемешайте и убедитесь, что не осталось комочков. Мешайте деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте и растворите 10 г соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вскипятите 1,5 л воды, добавьте 10 г соли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в кипящую подсоленную воду 1-2 ст.л. подсолнечного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тонкой струйкой вливайте в кипяток крахмальную воду и постоянно перемешивайе.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Заварите крахмал. Мешайте примерно 8 минут на достаточно сильном огне. Крахмал станет прозрачным и однородным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем убавьте огонь до минимального, накройте крахмал крышкой и варите 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для уксусной заправки налейте в вок 1-2 ст.л. подсолнечного масла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда масло хорошо раскалится - добавьте сахар и быстро перемешайте. Получится масляная карамель, которая сделает заправку коричневой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если вы новичок - берите сковороду и ложку с ручками подлиннее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Начинайте добавлять воду, по половнику (всего от 0,5 до 1 л).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Будет шипеть. Мешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Дайте минутку прокипеть и прийти к однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте имбирь (очищенный и нарезанный кусочками) и бадьян.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Проварите минутку при постоянном помешивании.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте гвоздику и китайский уксус (2 ст.л.)

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Проварите и дайте остыть.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для овощной подливы налейте в вок 1-2 ст.л. подсолнечного масла.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте тонко нашинкованный лук и чуть обжарьте.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавьте тонко нарезанную морковь (можно на корейской терке) и обжарьте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавьте пасту из сушеного острого перца, разотрите и обжарьте.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Добавьте немного воды.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Добавьте тонко нарезанный болгарский перец.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Перемешайте и обжарьте.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Добавьте немного нарезанной зелени сельдерея.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавьте 0,5 ст.л. соли.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Добавьте 3 ст.л. китайского уксуса.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Добавьте томатную пасту, немного воды, черный, острый и белый перцы. Протушите несколько минут.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Добавьте 2-2,5 л воды, доведите до кипения.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Для застывания крахмала подготовьте пиалы или одну большую емкость, смажьте ее подсолнечным маслом. Выложите крахмальную массу в пиалы и оставьте на ночь остывать.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Когда овощная подливка проварилась, по капле добавьте в нее взбитые желтки.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Перемешивайте.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Чуть проварите подливу, снимите ее с огня и оставьте остывать-настаиваться.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Перед подачей приготовьте лапшу по инструкции на упаковке. В идеале лапша готовится в домашних условиях, вытягивается на руках как лагман. Нарежьте тонкой соломкой огурцы и помидоры. Из яиц (смешанных с небольшой частью воды) поджарьте тонкие омлетики и нарежьте их в лапшу. Крахмал нарежьте пластиками или кубиком. Нарежьте зелень.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Выложите в тарелку лапшу и крахмал.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Дальше - овощная подливка.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Дальше - уксусная подливка.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Сверху красиво выложите помидор, огурец, омлетную лапшу, сельдерей и немного аджики. И подавайте.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Аджика - 59 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лапша - 135 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Бадьян - 337 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кукурузный крахмал, Вода, Уксусная эссенция, Соль, Подсолнечное масло, Сахар, Бадьян, Имбирь, Гвоздика, Уксус, Болгарский перец, Сельдерей, Лук репчатый, Морковь, Перец острый стручковый, Томатная паста, Яичные желтки, Перец черный молотый, Перец острый молотый, Белый перец, Лапша, Куриные яйца, Огурцы, Помидоры , Аджика