Суп с черепашьим мясом, овощами и душистыми травами

Готовь ароматный суп из черепахи! Изумительно вкусно! Суп с черепашьим мясом, овощами и душистыми травами - пикантное ресторанное блюдо. Если черепашье мясо никак не достать можно использовать филе. Из овощей понадобится небольшой набор, который можно немного расширить добавив к примеру помидоры. Но и без них получается вкусное и насыщенное блюдо. Сгустить суп поможет мука, которая предварительно обжаривается со сливочным маслом.
nadiniAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 40% 6 г
Жиры 33% 5 г
Углеводы 27% 4 г
79 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

1. Перед тем, как начать варить суп, следует подготовить ингредиенты:

- черепашье мясо моем, режем на кусочки;

- репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками;

- стебель сельдерея очищаем, после чего нарезаем небольшими кубиками;

- чеснок очищаем от шелухи, режем мелко;

- болгарский перец очищаем от семян, моем под проточной водой, режем кубиками;

- орегано и тимьян моем, с помощью острого ножа измельчаем;

- шпинат моем, стебли отрезаем, а листья режем ножом;

- куриные яйца отвариваем вкрутую, после чего очищаем и нарезаем крупными кубиками.

2. А теперь, когда все готово, можно приступать к самому интересному. Половину порции сливочного масла выкладываем казанок, отправляем на огонь.

3. Когда масло растопится выкладываем в него кусочки черепашьего мяса. Обжариваем в течение 15 минут. После чего приправляем мясо солью и перцем.

4. А теперь выкладываем овощи и душистые травы: орегано, тимьян, лавровые листья. Продолжаем обжаривать пока все ингредиенты не приобретут приятный золотистый оттенок, примерно 25 минут. При этом не забываем помешивать.

5. После обжаривания заливаем ингредиенты бульоном, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального, продолжаем варить примерно 30 минут.

6. А тем временем, пока суп варится, продолжим приготовление. Оставшееся сливочное масло выкладываем на сковороду с толстым дном, растапливаем на слабом огне.

7. В растопленное масло насыпаем муку, помешиваем. Готовим смесь пока она не приобретет легкий золотистый оттенок и приятный ореховый запах. На это уйдет не более 2 минут.

8. По истечении 30 минут выкладываем в суп подготовленную мучную смесь, постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки.

9. Продолжаем варить суп еще 25 минут, периодически помешивая чтобы предотвратить пригорание. Добавляем вустерский соус, из лимона выжимаем сок.

10. На этом же этапе добавляем шпинат и отварные куриные яйца. Даем покипеть финишные 2-3 минуты и отключаем огонь.

Раскладываем суп по порциям. Приправляем сметаной и кайенским перцем по желанию.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Орегано свежий - 25 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Черепашье мясо - 89 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Черепашье мясо, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Чеснок, Болгарский перец, Орегано свежий, Тимьян, чабрец, Лавровый лист, Мясной бульон, Пшеничная мука, Вустерский соус, Лимоны, Шпинат, Куриные яйца, Соль, Перец черный молотый