Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ленивые голубцы с фаршем в духовке? Подготовьте продукты по списку. Фарш можете взять любой. Сметана подойдет любой жирности. Рис - на ваш выбор, круглый, длинный или пропаренный. Томатную пасту можете заменить пюре из помидоров.
Шаг 2:
Сначала займемся рисом. Хорошо его промойте, минимум в пяти водах, залейте холодной фильтрованной водой в соотношении 1:2, немного посолите и поставьте на огонь.
Шаг 3:
Когда рис закипит, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте запариваться. Таким образом мы доводим рис до полуготовности. Если в фарш засыпать рис сырым, он возьмет слишком много влаги, и голубцы выйдут сухими. Если использовать полностью сваренный рис, то влага из фарша, наоборот, не будет впитываться, и голубцы могут развалиться.
Шаг 4:
Тем временем нарежьте капусту кубиками или тонкой соломкой.
Шаг 5:
Переложите капусту в кастрюлю, залейте ее кипятком, чтобы ушла лишняя горечь. На пять-десять минут, в зависимости от капусты. У меня свежая, я оставила на пять.
Шаг 6:
Спустя положенное время капусту откиньте на дуршлаг. Воду сохраните, она понадобится для соуса.
Шаг 7:
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 8:
Если в рисе осталась вода, то слейте ее. В миску сложите вместе капусту, рис, лук и фарш. Посолите, поперчите, приправьте по вкусу. Хорошо вымешайте фарш.
Шаг 9:
Начните лепить голубцы. Если вдруг фарш плохо склеивается, добавьте в него сырое яйцо. На этом этапе можете заморозить сырые голубцы, и, при необходимости, использовать их в виде заготовок. Просто залейте чуть размороженные голубцы соусом и поставьте в духовку.
Шаг 10:
Теперь голубцы надо обжарить. Можете пропустить этот этап, но с ним голубцы получатся симпатичнее. Обжарьте сформированные голубцы, предварительно обваляв их в муке, на растительном масле до золотистой корочки.
Шаг 11:
Пока голубцы обжариваются, приготовьте соус. Для этого смешайте сметану с томатной пастой.
Шаг 12:
Разбавьте томатно-сметанную смесь оставшейся от капусты водой или просто кипятком до состояния жидкого соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 13:
Обжаренные голубцы переложите в форму для запекания и залейте приготовленным соусом.
Шаг 14:
Запекайте ленивые голубцы в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 45 минут до подрумянивания. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я не из ленивых, но иногда готовлю и такие ленивые голубцы, потому как они вкусные! А приготовить их можно и на сковороде.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ? Простые голубцы с фаршем в сметанно-томатном соусе на сковороде
Всей семьей любим ленивые голубцы. Хотя, мне кажется, ленивыми их трудно назвать, процесс приготовления многоступенчатый) Капусту я не заливала кипятком, сделала немного иначе. Мне проще было крупно нарезать капусту, залить водой и довести до кипения. Потом капуста настоялась 10-15 минут и стекла в дуршлаге. После этого размягченную капусту перемолола в блендере вместе с луком в однородные "щепочки". В фарш добавила дополнительно морковь, тертую на средней терке и немного молотых сухарей. А вот рис забыла отварить, поэтому пришлось добавить в фарш яйцо для клейкости и увеличить количество заливки, чтобы рис впитал необходимую жидкость. Для заливки вместо томатной пасты использовала домашний кетчуп, смесь оказалась очень вкусной) Обжаривание действительно придало большей эстетики. Блюдо запекала подольше из-за риса. Получились вкусные и сытные ленивые голубцы! А главное, благодаря капусте голубцы получаются очень сочными, к тому же в таком виде дети охотно едят капусту. А вот с обычных голубцов они снимают "шкурку")) Советую хозяюшкам приготовить это замечательное блюдо!
Мои тоже "шкурку" снимают)) На что только не пойдешь, чтобы накормить их овощами. Спасибо за отчет!
Для меня ленивые голубцы с рисом, капустой и фаршем в духовке - это воспоминание из детства. Почему-то долгое время дома их не готовили, и я сама во взрослом возрасте внезапно увидев здесь этот рецепт поняла, что хочу ленивых голубцов!)) Капусту я не замачивала, а просто минут пять проварила, рис сварила до полуготовности. Перед закладыванием голубцов в форму я не стала их обжаривать, сразу сформированными укладывала в большую форму. Заливки получилось довольно много, почти покрыла голубцы. И что забавно, после приготовления я оставила голубцы накрытыми на столе, и вся заливка полностью впиталась в голубцы 
.
Результат очень понравился! И пусть они у меня не обжаренные, и выглядят не так красиво, мы остались довольны. 
Не долго, не заморочно и очень вкусно! Думаю, что в следующий раз попробую капусту измельчить в блендере, интересно, как повлияет. Но даже и без этого очень вкусные ленивые голубцы!
Для меня - жуткого нелюбителя аутентичных, так сказать, голубцов с начинкой, обёрнутой в километры капусты - это блюдо стало замечательной возможностью насладиться всеми их плюсами без необходимости распутывать слои минусов. Сытное и полезное, а главное, не требующее дополнительных манипуляций - положил на тарелку, а тут тебе и рис и мясо и овощи в одном флаконе. Рекомендую.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г