На главную

На сайте 30 172 рецептов
у 243 725 пользователей

Каталог рецептов

Лапша Дунганская чузма лагман

Необычайно вкусная лапша для старательных хозяек! ВСЁ! Есть очень много рецептов приготовления Дунганской лапши, но я люблю такой способ приготовления, так как с самого детства я ела такую лапшу. Эту лапшу у нас дома всегда готовил только папа, так как тянуть лапшу умел только он. Дунганская лапша по этому рецепту очень вкусная!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

1

Вода

350

Растительное масло

200

Картошка

3

Помидоры

3

Редька

100

Морковь

3

Капуста

150

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
181 ккал
Белков:5 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 13 / 19 / 68
Н19 / С0 / В81

Время приготовления: 2 ч 50 мин

Опубликовано: matanya

Просмотров: 11 669

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

Из указанных продуктов замесить тесто. Дать ему отдохнуть один час. За это время нужно перемешать его раза три или четыре.

Как только тесто "отдохнет", слепить из него шарики в 30 граммов каждый. И раскатать в ладонях в колбаски толщиной в палец.

Смазать "колбаски" растительным маслом, положить на стол, прикрыть салфеткой. Пусть полежат минут 20.

Взять полоску теста за оба конца двумя руками и со всего маху ударить ею серединкой о стол. Вытянуть, концы соединить и снова ударить серединой о стол.

Получится длинная лапша. Которую нужно сложить вчетверо и оставить на столе.

Когда лапша отбивается, можно брать в руки по две-три полоски, чтобы ускорить процесс.

Лапша варится в подсоленной воде, как обычно. Затем промывается в холодной воде и сбрызгивается растительным маслом.

Лапша Дунганская должна поливаться соусом.

В казане нужно нагреть растительное масло очень сильно. В нем до красного цвета пожарить лук (полукольцами нарезанный), положить порубленный (не подавленный) чеснок, смешанный с перцем молотым черным. Пожарить все вместе.

Положить дольки помидоров, жарить минуты четыре.

Положить мякоть баранины или говядины, кубиками нарезанную. Пожарить.

Вместе смешать картофель, редьку и морковь, все нарезанное кубиками. Добавить капусту нашинкованную и нарезанный сладкий перец. Сложить все это в казан и жарить до полуготовности. Посолить, поперчить, положить лаврушку и долить воду. Чтобы вся масса получила консистенцию густого супа. Варить минут 15.

Когда лапша подается на стол, ее подогревают в горячей воде, процеживают, кладут в глубокую миску и заливают соусом.

Если времени на приготовление домашней лапши нет, можно использовать обычные спагетти. Получается тоже неплохо, ведь в этом чузма-лагман самое главное - это соус.

Также в соус можно добавлять баклажаны, джусай.

В каждую тарелку можно доливать уксус, перчить, подсыпать чеснок.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
WhiteSin
WhiteSin

Красивое какое блюдо.)
Лагман очень уважаю, это вкусно, особенно из домашней лапши. Пробовал. Супер

0
White_Pegas
White_Pegas

Меня как-то угостили чузма-лагман, если честно, это очень вкусно. Но когда попросил у повара рецепт, то тот только отшутился, мол мне рецепт не нужен потому, что настоящую лапшу чузма-лагман может приготовить только правоверный. Ну вот, рецептик я всё же раздобыл, за это особой спасибо. Вероисповедание менять я наверно не буду, а вот приготовить лагман всё же попытаюсь. А вдруг получиться как у Зардина. :)

0
JANORA
JANORA

Пробовала лагман! Поддерживаю тех, ктоу же рассказывал о том, как это вкусно! Буду готовить по вашему рецепту, обязательно.

0
matanya
matanya

Без преувеличения - Чузма-Лагман или как еще называют это блюда - Лапша дунганская, очень вкусное блюдо, тот кто попробовал приготовить его хоть один раз, обязательно захочет готовить его еще и еще. Желаю всем удачи!

0
Валентина
Валентина

Обожаю блюда восточной кухни - обязательно внесу этот рецепт в свою кулинарную книгу. Наверное, дунганская лапша - очень сытная, ведь здесь присутствует такое обилие овощей в сочетании с мясом, да ещё с домашней лапшой!

0

Советы к рецепту

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Как подавать лагманКак подавать лагман

Подавай лагман не в обычной тарелке, а в пиалах. Лапшу обдай кипятком для прогрева. Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежь его на порционные…

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как тянуть лапшу на лагманКак тянуть лапшу на лагман

Для того чтобы лапша не разваливалась при добавлении в суп, замешай тесто потуже - настолько тугое, как сможешь вымешать. После этого смочи руки соленой водой, возьми тесто, вытяни в жгут и снова сом…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Редька - 35 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Мясо любое, Лук репчатый, Растительное масло, Картошка, Помидоры, Редька, Морковь, Капуста, Болгарский перец, Чеснок, Перец черный молотый, Лавровый лист, Перец острый стручковый, Соль, Зелень