Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Этот потрясающий кулинарный рецепт, из которого мы сейчас узнаем, как готовить холодный борщ. Более изумительно получается он из молодой свеклы (когда у нее только начинает появляться ботва). Впрочем, если молодой свеклы нет, можно готовить и из обычной, «старенькой». Но мы с вами условимся, что наш холодный борщ стряпаем из свеклы с ботвой. Холодный борщ рецепт русской кухни.
Итак, отрезаем у свеклы ботву, хорошенько моем клубни и отвариваем их. Для этого потребуется совсем немного времени, потому что молодая свекла очень быстро варится. Далее очищаем ее, протираем через крупную терку (вместе с морковкой), добавляем чуть-чуть сахара, уксуса, заливаем водой и ставим на огонь. Свекольную массу нужно довести до кипения. Ботву нарезаем полосочками и бросаем в кастрюлю со свеклой. Пробуем наш суп на вкус, солим и сластим. Если вам кажется, что уксуса недостаточно, можно добавить еще. Когда еда вместе с ботвой вновь закипит, снимаем с печки и даем остыть. В каждую тарелку кладем немного рубленых яиц, нарезанный кубиками огурец, зелень и зеленый лук. Заливаем холодным борщом и заправляем сметаной. Как приготовить холодный борщ теперь не секрет для вас.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Холодный борщ - это как раз то что нужно летом. В жару супы кушать не хочется, а питаться только бутербродами и салатами все лето невозможно. Впервые я холодный борщ попробывала на море, в каком-то ресторанчике не помню. Но вкус очень понравился, варю все также как и в этом рецепте, только в начале я готовлю капустный бульон, он получается из молодых листиков капусты - это основа для борща, а дальше все по вышеописанному рецепту. Главное не делать мясные бульоны для холодного борща. Всем приятного аппетита!) 
Интересный рецепт, всегда привыкла, что борщ должен быть гарячим, много мяса, а тут холодный и постный, так неожиданно. В принципе, состав легенький, что и нужно летним днем, холодненького, вкусненького и не тяжелого для организма. Неприменно сделаю это блюдо летом, и так думаю, что не один раз. Спасибо автору за рецептик!
Для всех привычка если борщ- то обязательно горячий. Но увидев этот рецепт я решила попробовать приготовить его. Результат меня просто поразил,очень вкусно,а главное быстро. Ведь на готовку обычного борща уходит уйма времени,а тут 30 мин максимум, причем получается очень диетически,ведь там нет ни мяса,ни картофели. То что нужно!
kontaty, чудный, свежий, приятный, красивый, ну просто номер 1 , очень захотелось приготовить его, но свекла еще совсем маленькая, вот подрастет и я такой приготовлю, я каждый год летом его готовлю, еще добавляю оруречную травку, такой борщ подаю со сливками домашними, ну очень домашний рецептик! 
отличныи рецептик,я тоже готовлю нечто подобное только я не варю свеклу а протираю через терку и жарю с луком а дальше варю суп.Кстати он хорошо поднимает гемоглобин,беремменои я его каждыи день ела а то он у меня начинал снижатся.Холодныи,бодрящии летом творит чудеса.
Обожаю борщ, но готовить его муторно, а тут такой достаточно простой рецепт.
Итак, скажу, что, когда готовила в первый раз - не понравилось совсем. Зато второй получился очень вкусным. Обожаю укроп и зелены лук, боялась за сырую свеклу - а ничего, когда мелкий. Только я не добавляла огурцы - просто не могу представить его у себя в супе, а вот яйца были как раз. Спасибо за замечательный рецепт!
Советы к рецепту
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.
Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.
Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г