Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как быстро и просто сделать рагу из кабачков, баклажанов и картофеля? Подготовьте продукты. Овощи хорошенько помойте и обсушите. Их набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений или наличия. Так же и с зеленью, и со специями — берите по вкусу.
Шаг 2:
Картофель очистите. В рагу не нужно мельчить продукты, иначе получится каша. Поэтому нарежьте картофель крупными кубиками. В сковороду налейте масло и обжарьте картофель на среднем огне до золотистой корочки, буквально минут 5-7.
Шаг 3:
Лук и морковь также очистите, нарежьте кубиками и добавьте к картофелю.
Шаг 4:
Жарьте овощи до золотистого цвета, помешивая, около 5 минут.
Шаг 5:
Нарежьте баклажан крупными кубиками.
Шаг 6:
Так же поступите и с кабачками.
Шаг 7:
Помидор и перец нарежьте кубиками. С помидора можете предварительно снять кожицу. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Все овощи выложите в сковородку, добавьте соль и специи по вкусу.
Шаг 8:
Обжарьте все вместе минут 10.
Шаг 9:
Добавьте измельченную зелень, 2 столовые ложки воды и закройте сковороду крышкой на 5 минут.
Шаг 10:
Рагу готово. Можете подавать его к столу. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкуснятина!!! 
Благодарю! Взамен видео.
Вы все очень последовательно описали и совершенно правы на счет того, что овощи нужно резать крупными кубиками. И рагу можно употреблять как сразу после приготовления, еще горячим, так и, знаете, из-за высокой температуры на улице очень приятно намазать холодным рагу ломоть хлеба и скушать его, как бутерброд.
Ирина, я никогда не намазывала рагу на бутерброд...Но теперь хочу обязательно попробовать))) Завтра же испробую такой вариант. Прямо вечер открытий у меня)) Каша с картошкой от одной Ирины, бутерброд с рагу от другой)
О, боже,как это аппетитно выглядит, пойду загружу все в свою мультю редмонд с удаленным управлением, а утром включу и мои позавтракают овощным рагу. Курица готова, а на гарнир вот выбирала, думаю, очень вкусно получится и сочно. Спасибо
Всё это очень вкусно! Но, лично я не люблю когда овощи порезаны крупными кусками, ощущение, что как свиньям порубили. Да и в блюде, для меня важен вкус всех ингредиентов в купе. А так, если крупными кусками, то всё идёт отдельно - особенно большие куски кабачков, которые сами по себе (лично для меня) вкуса, как такового, не имеют. Да и на хлеб мелко порезанное лучше ложится, чем нагромождение крупных кусков. Повторяю, это только моё, субъективное мнение. Теперь пойду крошить баклажаны и делать рагу (и непременно с душистым подсолнечным маслом) к приходу жены с работы! Всем здоровья и удачи и естественно приятного аппетита!
тогда это уже не рагу, а икра овощная
Мне понравилось )
Спасибо большое за этот отличный рецепт. Картофель вовсе не размяк, т.к. сначала его обжариваем. Очень вкусно получилось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г