Рагу из кабачков, баклажанов и картофеля быстро и просто

Полезное, диетическое, аппетитное и ароматное! Рагу из кабачков, баклажанов и картофеля готовить быстро и просто — овощи жарятся совсем недолго, за счет чего в них остается максимум витаминов и полезных веществ. Рагу можно подать как самостоятельно, так и в качестве постного гарнира.
znlenaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 69% 9 г
60 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как быстро и просто сделать рагу из кабачков, баклажанов и картофеля? Подготовьте продукты. Овощи хорошенько помойте и обсушите. Их набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений или наличия. Так же и с зеленью, и со специями — берите по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель очистите. В рагу не нужно мельчить продукты, иначе получится каша. Поэтому нарежьте картофель крупными кубиками. В сковороду налейте масло и обжарьте картофель на среднем огне до золотистой корочки, буквально минут 5-7.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и морковь также очистите, нарежьте кубиками и добавьте к картофелю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Жарьте овощи до золотистого цвета, помешивая, около 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарежьте баклажан крупными кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Так же поступите и с кабачками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидор и перец нарежьте кубиками. С помидора можете предварительно снять кожицу. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.  Все овощи выложите в сковородку, добавьте соль и специи по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжарьте все вместе минут 10.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте измельченную зелень, 2 столовые ложки воды и закройте сковороду крышкой на 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Рагу готово. Можете подавать его к столу. Приятного аппетита!

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Спасибо большое за этот отличный рецепт. Картофель вовсе не размяк, т.к. сначала его обжариваем. Очень вкусно получилось.

Вы все очень последовательно описали и совершенно правы на счет того, что овощи нужно резать крупными кубиками. И рагу можно употреблять как сразу после приготовления, еще горячим, так и, знаете, из-за высокой температуры на улице очень приятно намазать холодным рагу ломоть хлеба и скушать его, как бутерброд.

Ирина, я никогда не намазывала рагу на бутерброд...Но теперь хочу обязательно попробовать))) Завтра же испробую такой вариант. Прямо вечер открытий у меня)) Каша с картошкой от одной Ирины, бутерброд с рагу от другой)

О, боже,как это аппетитно выглядит, пойду загружу все в свою мультю редмонд с удаленным управлением, а утром включу и мои позавтракают овощным рагу. Курица готова, а на гарнир вот выбирала, думаю, очень вкусно получится и сочно. Спасибо

Всё это очень вкусно! Но, лично я не люблю когда овощи порезаны крупными кусками, ощущение, что как свиньям порубили. Да и в блюде, для меня важен вкус всех ингредиентов в купе. А так, если крупными кусками, то всё идёт отдельно - особенно большие куски кабачков, которые сами по себе (лично для меня) вкуса, как такового, не имеют. Да и на хлеб мелко порезанное лучше ложится, чем нагромождение крупных кусков. Повторяю, это только моё, субъективное мнение. Теперь пойду крошить баклажаны и делать рагу (и непременно с душистым подсолнечным маслом) к приходу жены с работы! Всем здоровья и удачи и естественно приятного аппетита! Нямка

тогда это уже не рагу, а икра овощная

Моя оценка рецепта:

Мне понравилось )

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Болгарский перец, Растительное масло, Укроп, Петрушка, Паприка, Перец черный молотый, Соль