Суп с чечевицей, сельдереем и курицей на курином бульоне

1. Куриную грудку моем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой (примерно 1,6 -1,7 л), отправляем на огонь. Варим курицу до готовности, около получаса с момента закипания. В процессе варки снимаем пенку с помощью шумовки. Готовое мясо извлекаем, отделяем от кости, разделяем на волокна, оставляем.

2. Морковь очищаем, моем, нарезаем кружочками, выкладываем в миску. Стебли сельдерея очищаем с помощью овощечистки, просто снимаем тонкую кожицу, нарезаем пластинками, перекладываем в миску к моркови. Репчатый лук очищаем от шелухи, режем кубиками крупно, отправляем к остальным овощам. Чеснок очищаем, затем пропускаем через пресс.

3. Выбираем кастрюлю в которой будем варить суп, лучше если она будет с толстым дном. Наливаем в кастрюлю оливковое масло, отправляем на огонь. Когда масло немного разогреется выкладываем в него подготовленные овощи, обжариваем до мягкости и прозрачности лука.

4. Затем наливаем к овощам куриный бульон, обогащаем сушенными пряными травами: петрушкой, орегано и тимьяном, не забываем посолить и поперчить по вкусу. Дожидаемся пока бульон закипит.

5. Чечевицу моем под проточной водой, выкладываем в кипящий суп. Варим до готовности чечевицы, на это уйдет не более 12-15 минут с момента повторного закипания.

6. Капусту моем, выкладываем в суп. Вслед за капустой выкладываем и курицу, а также молодую фасоль, варим 10 минут. В самом конце добавляем цедру и сок лимона. Продолжаем варить на слабом огне до тех пор, пока суп не закипит.

Готовый суп раскладываем по порциям и подаем на стол.

Приятного аппетита!