Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать шаверму в лаваше с курицей в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу я замариновала заранее - ниже я расскажу как.
Для шаурмы лучше выбирать не филе, а именно куриное мясо - с бедра, с кожей, оно более сочное и для шаурмы подойдет идеально, я взяла половину крупной курицы.
Для мяса, а точнее в нашем случае - для курицы, нам понадобятся следующие специи - именно они и придадут нашему блюду характерный восточный аромат, я специально выбрала специи в зернышках, на мой взгляд они намного сильнее раскрывают свой аромат.
Специи измельчите в ступке.
Аромат уже стоит волшебный.
А теперь залейте небольшим количеством кипятка - буквально 50-100 мл, и специи еще больше раскроют свой аромат.
Теперь подготовьте курицу - у нее аккуратно удалите кости.
В той части, где куриная грудка сделайте надрезы так, чтобы мясная часть была примерно одной толщины.
Я также не советую разрезать курицу сразу на кусочки, мясо куском намного сочнее.
Смажьте куриное мясо подготовленными специями и оставьте как минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь. Я мясо сразу не солю, чтобы сок из мяса не вытекал.
Теперь приготовьте так называемый белый соус - для этого смешайте сметану и майонез, пропустите через пресс чеснок.
Зелень мелко нарежьте - я взяла немного петрушки и укропа.
Добавьте зелень к соусу, при желании можно немного подсолить.
Перемешайте - и белый соус готов!
Теперь приготовьте красный соус - конечно можно взять и готовый кетчуп, но вы увидите как легко приготовить его самостоятельно.
Томатную пасту выложите в сотейник и прогрейте 1-2 минуты, постоянно помешивайте, чтобы не подгорела.
Крахмал разведите со 150 мл воды
Добавьте разведенный крахмал к томатной пасте, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты.
Добавьте сахар.
Соль.
Добавьте хмели-сунели или другие любимые специи по вкусу, можно сюда же добавить свежую кинзу.
Перемешайте, прогрейте - и наш вкусный соус готов! Мой муж любитель кетчупов, так он сказал, что этот соус даже вкуснее - а я знаю, что от него это высшая похвала!
Оставьте наш красный соус остывать.
Предварительно замаринованную в специях курицу выложите в разогретую сковороду с растительным маслом. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами
Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
На этом этапе нужно обязательно ее посолить, т.к. при мариновании ее не солили.
Вот такая вкусная и аппетитна курочка получилась в итоге.
Теперь займитесь нарезкой овощей - их в правильной шаурме должно быть одинаковое количество с мясом. Капусту тонко нашинкуйте.
Посолите и немногого помните руками, чтобы пустила сок.
Лук (лучше конечно красный - он более сладкий, но подойдет и обычный репчатый) нарежьте тонкими полукольцами.
Залейте кипятком и оставьте примерно на 10-15 минут, чтобы ушла горечь.
Затем добавьте немного яблочного уксуса.
По 0,5 ложки соли и сахара, перемешайте - и лучок готов.
Огурцы нарежьте тонкими полумесяцами.
Помидоры нарежьте аналогично огурцам.
Курицу нарежьте кубиком.
Теперь приступите к самому интересному и долгожданному - собираем шаурму. Лист лаваша смажьте белым соусом.
Затем красным, смешайте оба соуса.
Сверху выложите капусту.
Помидоры.
Огурцы.
Маринованный луч.
Кусочки курицы.
Сверху добавьте еще соусов.
Заверните вовнутрь листы лаваша.
Скрутите, стараясь закрутить потуже - и шаурма почти готова.
Осталось ее только обжарить на сухой сковороде с двух сторон, примерно по минуте с каждой стороны.
Из указанных ингредиентов получилось 6 шаверм, хватило и нам, и друзьям.
Приятного аппетита!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: nasstin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.