На главную

На сайте 25 635 рецептов
у 129 063 пользователей

Каталог рецептов

Голубцы из говядины в духовке в соусе

Здоровое питание для приверед! Голубчики по-домашнему сразят наповал г. Мне понравились эти рголубцы тем, что вкус у них необычный, не такой как у голубцов, приготовленных обычным способом - в кастрюле. Голубцы в духовке получаются очень вкусными, с приятным ароматом специй и вкусом грудинки. Этим рецептом несколько лет назад поделился со мной Максим с yandex.ru, за что я ему очень благодарна.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Рис

0.5

Соль

по вкусу

Сахар

1

Томатная паста

3

Сметана

2

Морковь

1

Сливочное масло

60

Винный уксус белый

0.5

Чеснок

2

Хмели-сунели

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
150 ккал
Белков:7 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 28 / 40 / 32
Н62 / С38 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: matanya

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    приготовление капуст.листов в микроволновке

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    набор продуктов

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    грудинку мелко порезать

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    лук обжарить с грудинкой

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    потушить рис с грудинкой и луком

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    в фарш добавить немного винного уксуса

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    соус для заливки голубцов

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    голубец свернут конвертиком

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    голубцы,уложенные в противень

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    голубцы залиты соусом

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    готовые голубцы

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

Свежую капусту нужно ошпарить в кипятке, в течение 5 минут, повторив эту манипуляцию несколько раз, пока листья станут эластичными и легко снимутся с кочана. Но есть еще один верный способ подготовки листьев: я беру вилок капусты, вырезаю кочан и ставлю весь вилок в микроволновую печь на 7 минут. Через 7 минут я снимаю верхние листья капусты и, если на вилке остались еще не размягченные листья, то я готовлю их в микроволновке еще 7 минут. Срезать с листьев толстые части у основания. Отварить рис до готовности. 

Лук мелко нарезать и обжарить 5-7 минут на растительном масле до прозрачности, затем положить к луку грудинку нарезанную кубиками (как для салата оливье режут колбасу) и даём всему этому подрумяниться, затем добавляем отваренный рис и обжариваем все это две минуты, чтобы рис вобрал в себя вкус грудинки и лучка, даем немножко остыть. После того, как рис с луком и грудинкой немного остыли, смешиваем эту зажарку с мясным фаршем, хорошо все перемешиваем, добавив в начинку соль, перец черный молотый (по вкусу), сбрызнем немножко винным уксусом. Если фарш сухой, то можно добавить немножко бульончика или кипяченой воды. Дать фаршу настояться минут 30.
На капустный лист выложить столовую ложку фарша, завернуть капустный лист конвертиком. Дно нашего противня смазать маслом и выложить на него оставшиеся от вилка капустные листочки,на листья выложить голубцы швом вниз.
Приготовить соус: на сливочном масле обжарить мелко рубленный лук и натертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту или натертые помидоры, сметану, соль, немного сахара, перец горошком, лавровый лист, давленый чесночок, воду 0,5 - 1 стакан, добавить еще хмели-сунели (примерно треть чайной ложечки, но это уже на любителя).
Соус довести до кипения.
Готовым соусом сверху залить голубцы, закрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку примерно на 40-50 минут, в зависимости от размера голубцов. Температура около 180 градусов.
Через полчаса фольгу снять и довести голубцы до готовности.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Fiesta
Fiesta 17.09.2012 10:02:15

я тоже делаю голубцы на противне. раньше делала как обычно в кастрюле, но они там более мокрые, так как покрыты жидкостью до самого верха. А здесь - более пропеченные, мне такие больше нравятся. Улыбка

Леночка5
Леночка5 17.09.2012 10:03:31

Спасибо Мatanya за понятные фото, хороший рецепт, взяла к себе, попробую
А вот вам взамен другой рецептик

Fiesta
Fiesta 17.09.2012 10:05:36

а вот разбирать капусту в микроволновке - никогда такого не слышала. она не подсушивается? надо попробовать, способ интересный. потому что с постоянным выниманием капустных листьев из кипятка - я всегда боюсь обжечься, и пальцы все равно всегда страдают Улыбка

matanya
matanya 17.09.2012 19:26:04

Для Fiesta - голубцы по этому рецепту получаются очень даже вкусными. Они действительно не плавают в соусе. Во время готовки их в духовке, они очень пропитываются собственным соком, начинка получается довольно-таки мягкая. Готовьте и кушайте.Приятного аппетита!

Очень люблю готовить.

Советы к рецепту

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как быстро подготовить листья для голубцовКак быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощ…

Как правильно заворачивать голубцыКак правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Фарш мясной, Говядина, Рис, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Томатная паста, Сметана, Морковь, Лук репчатый, Перец горошком, Лавровый лист, Сливочное масло, Винный уксус белый, Чеснок, Хмели-сунели