На главную

На сайте 24 816 рецептов
у 123 024 пользователей

Каталог рецептов

Армянский салат из печеных овощей

Чрезвычайно вкусный, ароматный, сочный салатик! Все будут в восторге! Армянский салат из печеных овощей невероятно вкусен, ароматен, имеет пряный, пикантный, слегка остренький вкус. Поверьте: оторваться невозможно, этот салат - просто объедение! Если у Вас нет возможности вырваться на пикник и приготовить овощи на костре, то этот рецепт Вы можете приготовить в домашних условиях и получить от этой закуски не меньшее удовольствие, чем на природе. Салат этот подается в теплом виде или комнатной температуры. По желанию его можно выдержать в холодильнике 1 – 2 часа и сервировать в охлажденном виде, за это время все овощи отлично пропитаются маслом, уксусом, лимонным соком, а так же ароматом чеснока и специй. Это блюдо можно подавать как закуску к мясным или рыбным блюдам. А так же как основное блюдо в дни Поста!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для салата:

Баклажаны

2

Помидоры

4

Чеснок

4

Петрушка

1

Укроп

0.5

Зелень кинзы

0.5

Для заправки:

Столовый уксус

по вкусу

Оливковое масло

4

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
73 ккал
Белков:1 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 8 / 42 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Армянского салата из печеных овощей. В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 200 градусов. Затем промываем под холодной проточной водой репчатый красный лук прямо в кожуре, помидоры, баклажаны, болгарские перцы, зелень и очищенные зубчики чеснока.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Теперь берем 2 формы для запекания и вливаем в них по 0,5 стакана проточной воды. В одну из них кладем луковицы и баклажаны, предварительно наколов последний ингредиент вилкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Во вторую укладываем помидоры и болгарский перец. Отправляем в горячую духовку формы с овощами. Теперь главное - следить за временем, так как эти ингредиенты запекаются по-разному. Лук и баклажан не менее 40 - 45 минут средние по размеру, а крупные - до 1 часа, помидоры и перец 20 – 30 минут. Периодически открываем духовку и при помощи вилки переворачиваем овощи со стороны на сторону, для того чтобы они равномерно пропеклись.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Раньше удаляем из духовки форму с готовыми перцами и помидорами, придерживая ее прихваткой. Через 30 мин. проверяем готовность баклажанов и лука, - вводим в них зубчики вилки, они должны войти в мякоть плавно, без препятствий. Если они готовы, - извлекаем форму с этими овощами из духовки, если нет - допекаем. Даем всем испеченным ингредиентам немного остыть так, чтобы они были не горячими, но при этом не успели охладиться до комнатной температуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока остывают овощи, готовим заправку для салата. В пиалу или мисочку вливаем оливковое масло. Овощи имеют сладковатый привкус, поэтому, чтобы салат получился пряным, пикантным, ярким по вкусу, добавляем в заправку уксус, лимонный сок, вводим по вкусу соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, выдавливаем через пресс зубчики чеснока. Вилкой взбиваем заправку до однородности, затягиваем емкость с ней полиэтиленовой пищевой пленкой, даем настояться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока настаивается при комнатной температуре заправка, слегка остывшие овощи очищаем кухонным ножом. Затем по очереди кладем их на разделочную доску и нарезаем. У перца удаляем плодоножку, потрошим его от семян и режем широкими полосами толщиной до 2 – 3 сантиметров. Лук нарезаем крупной соломкой толщиной до 1 сантиметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Баклажаны нарезаем ломтиками длиной до 3 – 4 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров, а томаты просто разрезаем на 4 – 6 частей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень кинзы, петрушку, можно и укроп, встряхиваем над раковиной от излишков жидкости, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем при помощи кухонного ножа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Кладем все нарезанные овощи в миску, добавляем измельченную зелень, заливаем заправкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Очень аккуратно перемешиваем все составляющие салата столовой ложкой до однородности. Делаем это так, чтобы ароматная заправка обволокла все ингредиенты. После даем салату настояться 5 – 7 минут, затем накладываем на блюдо и подаем к столу. Украшаем листочками кинзы. Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Советы к рецепту:

– Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей, например орегано, сушеный базилик, мята, кардамон и многие другие.

– По желанию время приготовления данного салата можно уменьшить вдвое, просто заверните все овощи по отдельности в листы алюминиевой пищевой фольги и запеките в течение 20 минут, но в этом случае они будут больше пропаренные, а не запеченные.

– В салат можно класть зеленый или синий базилик, свежий зеленый лук, помимо кинзы, петрушки, укропа.

– Вместо столового 6% уксуса можно использовать яблочный уксус или бальзамический уксус.

– По желанию в этот вид салата можно добавить брынзу, козий кислый сыр, творог или сыр «Фета».

С какими напитками можно употреблять:

Этот салат должен хорошо сочетаться с вином, но, я думаю, идеальным на праздничном столе он будет в качестве закуски под крепкие напитки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
svetikS
svetikS 17.08.2015 13:46:03

Вкуснейшее блюдо!!! Слюнки текут Благодарю от души! Взамен видео процесса.

мама сладкоежек
мама сладкоежек 12.01.2018 09:42:19

Спасибо за видео!

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 25.08.2015 06:55:16

Очаровательно! Букетик Люблю блюда, которые не требуют большой суеты на кухне, полезны и вкусны. ХозяюшкаУ Вас получилась прекрасная горячая закуска. Вкуснятина

Маслова Татьяна
мама сладкоежек
мама сладкоежек 25.08.2015 07:24:39

Спасибо, Татьяна! И я люблю такие блюда. Такую вкуснотищу мы раньше ели на пикниках, готовили прямо на костре похожие закуски, а теперь вот такая замечательная возможность сделать такое дома! Едим в удовольствие

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 08.02.2016 17:16:55

Обожаю баклажаны во всех видах! Такой замечательный рецепт просто требует, чтобы его приготовили! Аплодисменты Восторг Вкуснятина

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 08.02.2016 17:42:00

Абсолютно с Вами согласна. Спасибо! Почти уверена, что результат Вас не разочарует. Прекрасно будет, если овощи будут именно грунтовыми, тогда просто обалдеть можно от удовольствия! Супер

0
Натусик
Натусик 17.02.2016 00:31:32

Иришка, я давно искала этот рецепт! И я его нашла!!!!!!!!!!! Восторг Спасибо тебе, моя дорогая! Поцелуйчик Это ОЧЕНЬ вкусно! Аплодисменты Супер Только я это на даче на мангале буду готовить летом. Летом овощи вкуснее и ароматнее. Улыбка

Хочу похудеть!!!
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 17.02.2016 00:37:50

Я счастлива, что случайно порадовала тебя! В одном из комментов я говорю как раз, что ела такое раньше на природе. В этом случае блюдо, разумеется, вкуснее и ароматнее!!! Но и приготовленное в духовке, это блюдо - язык проглотить... Слюнки текут Нямка

0
Натусик
Натусик 17.02.2016 00:46:41

Ириш, я наверное теперь точно не дотерплю до весны! И в этом ТЫ виновата!!! Но-но-но! Смех Буду готовить в духовке. Подмигивание

Хочу похудеть!!!
Людмила
Людмила 26.02.2016 09:32:35

Ах,как вкусно!До чего же я люблю овощи в любом виде, а запечённые в первую очередь. Спасибо за замечательный рецепт и такое хорошее описание Цветочек

Чтобы все были здоровы !
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 26.02.2016 11:38:01

Людмила:
Ах,как вкусно!До чего же я люблю овощи в любом виде, а запечённые в первую очередь. Спасибо за замечательный рецепт и такое хорошее описание Спасибо за комментарий и тёплые слова. Подробное описание - это моё искреннее желание помочь тем, кто готовит новое блюдо в первый раз! С любовью

Советы к рецепту

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как варить картофель для салата.Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Баклажаны, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Петрушка, Укроп, Зелень кинзы, Столовый уксус, Оливковое масло, Лимонный сок, Перец черный молотый, Душистый перец, Соль