Холодный свекольник

Отличный рецепт освежающего летнего первого блюда! Рекомендуем! До сих пор с ужасом вспоминаете летнюю жару? Помните, как не хотелось ничего есть, тем более горячего и мясного, а пить хотелось постоянно? Есть простой и незатейливый кулинарный рецепт, который каждый год помогает мне пережить жаркую погоду. Поможет и вам.
ReveRitaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
24 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Давайте встретим следующее лето большой кастрюлей в которой нас будет ждать суп холодный свекольник, ведь именно эта еда прекрасно утоляет жажду и приятно охлаждает в летнюю жару.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свеклу хорошенько промоем под проточной водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свеклу поставим вариться, обрезав предварительно ботву. Получаса будет достаточно. В кастрюльку со свеклой во время варки выдавим пол лимона, его сок свекле просто необходим. Готовый отвар снимем с плиты и посолим пока горячий. А еще добавим ложечку сахара. Свеколки выловим и оставим остывать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    А сами пока поставим вариться пару яиц и порежем тонкой соломкой огурцы и редиску. =

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Остывшую свеклу почистим и потрем на мелкой терке. Той же процедуре подвергнутся сваренные в крутую яйца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Посолим

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соединим все ингредиенты в свекольном отваре, попробуем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чего-то не хватает?

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешиваем все

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавим и петрушки, зеленого лука и мелко порезанной зелени укропа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь останется немногое – довести вкус еды до совершенства с помощью соли и лимонного сока.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    А потом поставить в холодильник до прихода домой изнемогающих от жары домочадцев. Тут-то Вы их и порадуете. Холодный суп из свеклы можно заправить свежей сметаной или майонезом.

А уж сколько холодный свекольник содержит витаминов! Вот только представьте, как мы вернемся с рынка с целым пакетом различной зелени, сочной молодой свеклой, огурчиками, редиской…

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

приветики !! !!!!!!!!!!!!!
ReveRita!!! мерси,за великолепный рецепт!!!!!!

Да на улице жарковато. Все домашние сразу заныли. Есть не хотим. Хотим чего-нибудь холодного. Сделаю им на вечер и покажу на фото, что у меня получилось. Ангел

Литовский Шалтиборщай. Замечательно! Когда уже там лето?;)

Недавно попробовала такой замечательный суп. Никогда бы не подумала,что борщ можно есть в холодном виде,да и вообще супы (не считая , конечно, окрошку). Мне понравилось. Спасибо вам за рецепт, обязательно попробую приготовить сама. Все из полезных для организма продуктов,тем более летом их будет море)

Да, пробовала я литовский шалтиборщай - такой яркий и красочный он у них,спрашивала - почему, так говорят,что свеклу надо запекать в кожуре в духовке,а потом добавлять в кефир, у них кефир используется 7% и обязательно подается горячий картофель отдельно,ММММ- вкусняшка какая)))

очень люблю свеклу в любом виде. холодник оччень люблю. готовлю всегда с первыми теплыми деньками, моей семье нравилось мое приготовление, но я искала рецепт холодника, как бабушка делала. это он. все получилось, а вкус как из детства. редиска мне совсем не вспоминалась, да и сейчас я ее с опаской в суп клала, но напрасно. получилось очень вкусно. мои просят теперь только такой холодник делать!

Рецепт просто супер! Неожиданно, если честно, холодный свекольник именно то, что нужно в жару. Окрошка, конечно, тоже хорошо, но приедается, если постоянно готовишь, а это что-то новое. Понравилось то, что блюдо холодное и одновременно сытное и полезное – содержаться овощи, зелень и сытные яйца.

Девочки спасибо большое за внимание!!! Букетик

Вы меня извините, но я считаю, что после варки свеклы в ее кожуре, нельзя ничего готовить. Как бы вы свеклу не промывали, все равно частички микроскопической грязи остаются. Лучше все овощи подготовить отдельно. И потом по вашему рецепту приготовить летний свекольник. Самое милое дело летом.

okana, если свекла молодая, выросла на своем огороде и была помыта щеткой под проточной водой, при варке из нее получается просто обалденный отвар. Я например такой всегда использую. И никакой грязи в нем не остается. В крайнем случае всегда можно процедить.

У нас наступило настоящее лето, днем стоит такая жара,что на ужин все просят холодные супы.Вот сегодня побаловала своих холодным борщом - свекольником.От своих получила похвалы и на завтра заказали его же.
Приготовила свекольник, подала его к столу,
И от всех своих домашних получила похвалу!
Он холодненький,с кислинкой,со сметанкой и яйцом,
И со свежим, да хрустящим и зеленым огурцом,
От него не жарко летом, у него приятен вкус,
Да и сердце бьется ровно не нарушив ритма пульс!

Спасибо за рецепт, давно искала холодный супчик, что бы детям можно было без опаски дать! Приготовила Всем понравился, особенно со сметаной, беру на заметку - отличная альтернатива окрошке!
Вкусный, легкий, полезный супчик, а для ребятишек главное, что красивый и вкус сладковатый (они его как десерт уплетают)

У нас тоже вся семья спасается именно свекольником.На улице дикая жара и есть вообще не хочется,а вот этот супчик самое то в летнее время.Единственное что я его делала без редиски и без сахара,а наоборот добавляла уксус.чтоб покислее был вкус.Но недавно начала уксус заменять лимоном,получается и вкуснее и полезнее)

Интересно, а если добавить немножко вареной колбаски, вкус не пострадает. Уж очень дети ее любят))) Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Куриные яйца, Лимоны, Огурцы, Редис, Укроп, Петрушка, Зелёный лук, Соль, Сахар, Вода