Ни для кого не секрет, что избыток соды в выпечке придает той неприятный, сразу узнаваемый привкус. Этим страдают не только домашние, но и покупные хлебобулочные изделия и полуфабрикаты. Чтобы этого избежать, необходимо приглушать вкус соды, а именно: гасить ту в кислой жидкой массе вроде уксуса, лимонного сока, кефира. Тогда свойства соды добавлять пышность выпечке сохранятся, а неприятные ароматы уйдут.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах оладий на соде:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Кефир | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
Практически все рецепты оладий основаны на кефире или простокваше. Именно с ними и нужно смешивать соду перед добавлением других ингредиентов. Обрати внимание, что масса слегка увеличится в объеме, когда вступит в реакцию с щелочью. Так что заранее бери посуду побольше.
Если содовый привкус в блюде тебя не пугает, добавляй этот порошок, смешивая его с мукой. Для усиления свойств всыпь еще и разрыхлитель - оба продукта можно применять одновременно. На тесто для четырех человек хватит половины чайной ложечки соды.
Добавлять или нет яйца в оладьи с содой?
Яйца в выпечку часто добавляют с двумя целями. Первая - дать тесту воздушность. Вторая - скрепить все составляющие. Для оладий на соде они в принципе не нужны. То есть в стандартный и самый простой рецепт будут входить лишь:
- мука
- сода
- кефир
- сахар
- соль
Этого хватит, чтобы получить симпатичные оладушки к завтраку, которые будут буквально на глазах подниматься во время жарки.
Пять самых быстрых рецептов оладьев на соде:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Самые вкусные не оладьи | 5 мин | 213 | +16 |
| Ленивые оладьи на кефире на сковороде с луком и яйцом | 15 мин | 179 | +18 |
| Творожные оладьи на кефире на сковороде | 15 мин | 212 | +122 |
| Оладьи на скорую руку без дрожжей | 15 мин | 185 | +58 |
| Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей | 15 мин | 253 | +194 |
Вместо кефира спокойно можно брать воду. И погасить соду в кипятке, вмешав его в основную массу теста. То есть даже уксус брать необязательно. Вкусно приготовить оладьи на соде с молоком, простоквашей, сывороткой, йогуртом, сметаной.