Чтобы мясо свинины получилось в итоге максимально мягким и нежным после термообработки, можно прибегнуть к некоторым секретам и хитростям, способным значительно улучшить его вкус. Разумеется, главное условие - свежая свинина, без жилок, прожилок и ненужных скоплений жиров.
Пять самых низкокалорийных рецептов тушеная свинина:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Лапша со свининой и креветками (Семейный стиль) | 1 ч 30 мин | 15 | +18 |
| Суп из свинины в мультиварке | 11 ч 40 мин | 62 | +36 |
| Корейский суп | 1 ч 30 мин | 69 | +168 |
| Солянка с лимоном | 2 ч | 73 | +83 |
| Перцы фаршированные мясом и рисом в мультиварке | 1 ч 30 мин | 77 | +80 |
Секрет первый. Перед тушением свинины ее можно замариновать в любом маринаде на основе уксуса, другой кислоты, вина, майонеза, масла, сметаны, кефира, соевого соуса и т.д. Достаточно дать ей полежать около часа под пленкой или крышкой.
Секрет второй. Особо “проблемные” части свиной тушки можно попытаться смягчить с помощью кухонного молотка, то бишь попросту отбить мясо. Но не перестараться при этом.
Секрет третий. Чтобы мясные соки надежно запечатались внутри, перед тушением свинины, ее нужно обжарить на горячей сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Делать это быстро, по минуте-две для каждой стороны. Мясо должно быть уже нарезано на нужные кусочки. На его поверхности должна образоваться корочка приятного золотистого цвета.
Тушить свинину можно в любой посуде, на плите, в духовке, в мультиварке, на сковороде и в кастрюле. Желательно четко следовать инструкциям в выбранном рецепте, не нарушая очередность закладки продуктов и добавления к блюду соли и специй.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тушеной свинины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
Так, в части рецептов тушеной свинины будут предлагать готовить все продукты вместе, без обжарки, с постепенным добавлением новых ингредиентов. Например: сначала лук, потом мясо, затем картошка, морковь, жидкость для образования соуса/подливки. В других все составляющие обжариваются по отдельности, после смешиваются в одной посуде и там уже доводятся до кондиции. На последнем этапе блюдо, в котором, кроме мяса, есть овощи, желательно потомить на слабом огне под крышкой в течение нескольких минут.