Когда говорят о блюдах азиатской кухни, имеют в виду обобщенное понятие, включающее кухни таких стран, как: Япония, Китай, Корея, Вьетнам, Таиланд, а также все страны Средней Азии. То есть это даже не столько географическое расположение, сколько принадлежность местных жителей к определенной расе. И, скажем, афганская кухня не считается азиатской, а, скорее, арабской. А турецкая будет восточной.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах азиатской кухни:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
Огромное количество рецептов азиатской кухни отличаются друг от друга по многим параметрам. Например, японская склоняется в сторону большей сбалансированности, малого использования жиров, обилия рыбы, риса. А казахская, наоборот, любит сытные, жирные блюда с большим количеством мяса: говядины, баранины и т.д. В мусульманских странах отсутствуют рецепты со свининой - там это мясо считается грязным. А вот китайцы активно применяют этот продукт в своих блюдах.
Это значит, что не существует неких ориентиров, по которым можно выделить азиатское блюдо. Нужно будет говорить о кулинарных предпочтениях определенной страны. В тайской и корейской кухнях любят острые специи - то же можно сказать и о китайской. В Японии обожают рис - там с ним готовят не только первые и вторые блюда, но и десерты, и алкогольные напитки.
Пожалуй, можно сказать, что азиатская кухня испытывает слабость к густым супам: их едят во всех перечисленных странах. Только в каждой из них они называются по-разному: лагман, ромэн, том ям, даньхуатан, кугигугсе, фо. И во многие первые блюда входит определенная лапша: где-то домашняя, широкая и плоская, где-то рисовая или яичная, круглая, стеклянная.
Пять самых быстрых рецептов блюд азиатской кухни:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Китайский острый соус | 5 мин | 158 | +34 |
| Суп вакаме | 5 мин | 20 | +68 |
| Спайси соус чесночный на майонезе с чили | 5 мин | 448 | +2 |
| Китайский устричный соус | 5 мин | 99 | +14 |
| Бананы в рисовой бумаге с творогом | 10 мин | 203 | +50 |
Неполный список стран (республик, регионов), кухни которых принято относить к обобщенной азиатской:
Афганистан, Бурятия, Казахстан, Киргизия, Монголия, Таджикистан, Тибет, Тува, Туркмения, Узбекистан; Гонконг, Китай, Корея, Макао, Маньчжурия, Тайвань, Япония; Бирма, Бруней, Вьетнам, Индонезия, Лаос, Малайзия, Сингапур, Таиланд, Филиппины; Бутан, Непал.